Simple Mac And Cheese- معكرونه بالجبنه

- معكرونه بالجبنه
وصفة المعكرونه بالجبنه التشدر:
معكرونه من القطع الصغيره, يفضل أستعمال شكل الكوع أو صدف ألبحر
كوبين من الحليب الساخن
كوب واحد جبنه تشدر المبروشه أو المقطّعه
نصف كوب جبنة مازوريلا المبروشه
ملح و فلفل أسود حسب الرغبه

الطريقه:
أتبعي أرشادات طبخ المعكرونه الموجوده على العلبه. صفّيها من الماء. ضعيها في اناء الخبز. أضيفي الحليب الساخن, الملح و الفلفل, ثم أضيفي نوعين الجبنه و أخلطي جيدا لتوزيع الجبنه على كافّة أنحاء المعكرونه.
يمكنك أستعمال مسحوق من الخبز المحمص , يخلط مع قليل من الزبده و يفرد على وجه الصينيه و يحمّر في الخمس دقائق الأخيره من مرحلة الخبز. يمكنك أستعمال طريقة الخبز بحمام مائي لتفادي احتراق الطبق من الأسفل

Simple Macaroni and cheese dish is perhaps the ultimate in comfort foods and easy to cook.
You may substitute and use low fat ingredients for cheese and milk and omit butter if your recipe calls for it.
This is my own simple and quick recipe.

INGREDIENTS:
*12 ounces uncooked elbow macaroni, you may use shells or any other type of short pasta
*2 cups hot milk
*1 cup extra-sharp cheddar, grated
*½cup Mozzarella cheese, grated
*Salt and pepper to taste





PREPARATION:
Cook pasta according to the instructions on the package. Drain. Put it in the baking dish. Add the hot milk, salt and pepper. Stir in the cheddar and the mozzarella cheeses, and stir until cheese melts. Bake in a preheated oven on 450 degrees Fahrenheit for 20-25 minutes or until the top is golden brown.
You may use water baking method by putting the baking dish in a pan that has some water in it to prevent the macaroni and cheese from burning. You may also use the stove top cooking method by adding all the ingredients together and cook for ten minutes. You may use breadcrumbs mixed with butter and spread on top at the last five minutes of the baking time until its golden brown. Serve immediately.

Pesto Sauce & Baked Salmon with Pesto Sauce- وصفة البستو بالسبانخ ووصفة سمك السلمون مع البستو صوص

هذه ليست الوصفه الكلاسيكيه للبستو الّتي تحضر بأستعمال الريحان الطازج مع أضافة الصنوبر, زيت الزيتون و الثوم وجبن البرمجان الأيطالي.

أليوم قررت أن أحضر صلصه البستو بأستعمال السبانخ الطازج ومكونات اخرى. واعتقد انه من الممكن تحضيرالبستو بأستعمال أي أي نوع من الخضروات المورقه الموسميه مثل البقدونس او الكزبره الخضراء

المكونات لصلصة البستو بالسبانخ

نصف كلغ من السبانخ الطازج

كوب و نصف الكوب من زيت الزيتون

ربع كوب من الصنوبر

ربع كوب من اللوز

كوب ونصف من جبن البارميجان الايطالي

بضعة حبات الثوم ، على ذوقك

ملعقتين كبيرتين من الزعتر البري و الريحان المجفف

الملح والفلفل الاسود حسب الذوق

الطريقه

فى خلاط الطعام او المولينكس, ضعي السبانخ مع بعض من زيت الزيتون,و افرميه

تضاف بقية المكونات على مراحل ، و يضاف زيت الزيتون تدريجيا

اكملي الفرم حتى تشكل المكونات شبه معجون

قدمي صلصة البستو مع انواع عديده من المعكرونات, مع البيتزا, مع الساندويشات,مع السمك, مع الدجاج المشوي و مع السلطات, و هي لذيذه أيضا مع البندوره الطازجه او حتى مع انواع عديده من الخبز

This is NOT your classic basil pesto sauce, which is made with fresh basil, pine nuts, olive oil , fresh garlic and Parmesan cheese...This pesto sauce is made mainly from fresh spinach and other ingredients. I think you can make pesto sauce of any herb or green leafy vegetables you have around the house, I have made pesto sauce with parsley and cilantro before and it turned out great. This week I picked up a fresh bunch of spinach so I decided to make pesto sauce with it while it was fresh and tasty. Hope you all like it.

Ingredients:

1 pound (½ KG) Fresh Spinach

1 Cup or 1 ½ cups Olive Oil

¼ cup Pine Nuts

¼ cup Almonds

½ cup Parmesan cheese

Few cloves of garlic, to your taste
2 tablespoons each dry Oregano and Basil
Salt and black pepper to taste

Directions:
1- In a blender or a food processor mix the spinach with some of the olive oil to form a paste
2- Add the rest of the ingredients and while they are blending, drizzle the olive oil
3- You need to blend until you get a paste at the end of the processes
4- Serve with hot pasta and fresh tomatoes or sun dried tomatoes
5- You may use the pesto sauce to spread in sandwiches, on grilled fish or chicken and as a side dip with bread sticks.

سمك السلمون مع صلصه البستو
المكونات

• قطعة فيليه من سمك السلمون
• ملعقتين كبار من زيت الزيتون
• تتبيلة الليمون والفلفل الأسود
• 3 ملاعق كبيره من صلصه البستو
• نصف كيلو من السبانخ الطازجه
• المعكرونة من اختيارك تخلط مع صلصه البستو

ألطريقه:
1. أدهني فيليه السلمون بزيت الزيتون من الجانبين.
2. أضيفي خليط الليمون والفلفل على كلا الجانبين من فيليه السمون

3. أخبزي فيليه السمون في فرن عالي الحراره(450 درجة فهرنهايت) لمدة 12 دقيقه, أو حتى النضج التام. يعتمد الوقت على حرارة الفرن.

اعداد الطبق للتقديم:

- ضعي السبانخ الطازجه في صحن التقديم. رشي قليلا من زيت الزيتون و قليلا من خليط الليمون و الفلفل
- أخلطي المعكرونة مع صلصه البستو و ضعيها على جانب من صحن التقديم.
- أخرجي فيليه السلمون من الفرن و اضيفيها على الجنب الآخر من طبق التقديم.
- ادهني صلصه البستو فوق قطعة السمون الساخنه و قدمي الطبق.

صحتين!

Salmon with Pesto Sauce

Ingredients

· 4-6 Salmon fillet

· couple tablespoons Olive Oil

· Lemon-pepper and salt

· 3 tablespoons Pesto Sauce store bought or fresh homemade

· Fresh Spinach for plating your food

· Pasta of your choice mixed with pesto sauce

Directions

1. Lightly coat a baking pan with olive oil.

2. Place the Salmon fillet in the baking pan and coat with olive oil on both sides

3. Apply salt and Lemon Pepper and coat on both sides of the fillet.

4. Cook the fillet in a 450 degree Fahrenheit oven for about 12 minutes or until it is flakey and cooked fully- You may grill your salmon fillet on a hot grill

5. Preparation of your serving dish:

-Spread the fresh spinach in the plate, sprinkle with olive oil and apply a little bit of lemon pepper

-Mix your pasta with the pesto sauce and set on top on the spinach on the side of the plate

-take the salmon fillet out of the baking pan and place on the serving plate on top of the spinach

-spread your pesto sauce on top of the fillet while hot

-Serve hot

Homemade Pesto Sauce

ألشيش برك- ألششبرك- Sheesh Barak

ألمقادير
كوب طحين

ملعقتان صغيرتين من الملح

ملعقتان من الزيت النباتي

ربع كوب ماء

ربع كيلو لحمه مفرومه. لحم خروف او بقر

كوبان من اللبن الرايب

ملعقة طعام كبيرهنشاء

الثوم المدقوق و قليل من الزيت لقلي الثوم

أختيارك ان تضيفي القليل من الكزبره الطازجه و تقليها مع الثوم

اعداد العجينه :

• أخلطي الطحين والزيت والملح الى ان يصبح مثل مزيج الكعك المتفتت.

• اضيفي الماء تدريجيا ، أكملي العجن حتى تصبح العجينه متماسكه و ملسه.

• تترك العجينه مغطاة لمدة نصف ساعة لترتاح.

• قطعي العجين الى اجزاء متساويه .قومي برق العجينه الى قطعه رقيقه نوعا ما و قطّعيها بفنجان قهوه صغير الى دوائر.

اعداد حشوة اللحم :

• قلّبي اللحم مع البصل المفروم و التوابل.(الملح والفلفل الاسود والبهارات)

الحشي:

• احشي كل من دوائر العجين الصغيره بحشوة اللحمه. طبّقي العجين من الجوانب ثم لفي اطراف نصف الدائره على نفسها لتششّل شكل القبّعه.ضعيها في صينية للخبز. أخبزيها لمدة عشر دقائق حتى تتماسك قليلا.

إعداد اللبن المطبوخ :

• ذوّبي نشاء الذرة مع القليل من الماء البارد. أضيفيه الى اللبن. أطبخي الخليط على حراره عاليه مع التحريك المستمر. أضيفي القليل من الملح. أضيفي بعض الماء اذا كان الخليط يميل الى الثخانه.

•أضيفي الشيش برك الى اللبن المغلي و اطبخيه على تار هادئه ل ١٥ الى٢٠ دقيقه.

أقلي الثوم المدقوق (مع الكزبره الخضراء ،اختياري)و قليل من الزيت حتى تصبح ذهبيّة اللون.

أضيفيها الى اللبن و الشيشبرك و حركي قليلا

أسكبي الشيشبرك في صحن التقديم و قدميها ساخنه مع الارز الابيض .

___________________________________________________

• Sheesh Barak:
• This recipe is the Middle Eastern answer to Ravioli. The sauce that is used is cooked yogurt sauce. I think the origin of this recipe comes from the Turkish Cuisine.
• Sheesh Barak Ingredients:
• One cup flour
• One teaspoon of salt
• Two tablespoons vegetable oil
• ¼ - ½ cup water( depends on the dough you are making)
• ½ a pound ground meat (beef or lamb)
• Diced Onions
• Salt, black pepper and allspice
• Two cups plain yogurt
• One tablespoon corn starch
• Crushed garlic
• Cut Cilantro (optional)
• Preparation of the dough:
• Mix flour, oil and salt until it becomes like a cake mix, crumbly
• Add water gradually, kneaded well until you form dough that has a round shape
• Leave the dough covered with a half-hour to rest
• Cut the dough into round equal parts. Roll out your dough with a rolling pin , and then cut with a round shape cookie cutter or a small cup.
• Preparation of the meat:
• Fully cook your meat with the onions and spices (salt, black pepper and allspice)
• Filling:
• Fill the round little dough with the meat, about a teaspoon each, fold the sides of the dough on each other then fold again around to form a hat shape of the dough and meat. Set aside on a cookie sheet. Bake in a 250 degree oven just to get it set.
• Yogurt preparation:
• Mix the yogurt with the cornstarch and little cold water. Cook on high heat with constant stirring until it boils. Add some salt to it if needed. If the yogurt is too think, add a little water to it.
• Add the sheesh barak to the boiling yogurt. Let boil on low heat for 15-20 minutes.
• Fry your crushed garlic with little oil until golden in color, then add to the yogurt and sheesh barak pot. You may fry fresh cilantro with the garlic if you like.
• Serve hot with white rice on the side

Sheesh Barak- Meat Dumplings in cooked yogurt

Hummus- حمص بطحينه

Hummus is one of the most famous and popular dips in the Middle East. It has been known around the world too as a healthy appetizer full of flavor and zest.

Here is an easy to prepare recipe for this delicious dip:
Ingredients:
- 1 can Chickpeas- any brand- Drain and wash
- ¼ cup lemon juice
- ½ cup Tahini sauce
- 1 Teaspoon Cumin
- Couple of crushed garlic cloves
- Salt to taste
- Parsley, Paprika or Sumac and Olive Oil for garnish 

- Pour into a serving bowl, garnish with parsley, Sumac, Cumin and Olive Oil, or you may garnish to your liking using whole chickpeas and Olive Oil.

يعتبر الحمص من أكثر أكلات ألشرق الأوسط شهره في العالم. و جاءت شهرته لطيبة مذاقه و فوائده الصحيه. الوصفه هنا سهلة الأعداد و سريعه.

ألمقادير:

علبة حمص . صفيها من الماء و اغسليها بماء نظيف.

ربع كوب عصير الليمون

نصف كوب طحينه

ملعقة صغيره من الكمون

حبتين ثوم مدقوقين

ملح حسب الرغبه

بقدونس مفروم للتزيين- أو التزيين حسب رغبتك بالفلفل الرومي المطحون, حبات الحمص المسلوق, السماق أو أي نوع آخر من التزيين .

زيت زيتون

ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي أو ماكنة الفرم الكهربائيه (ألمولينكس) حتى تصبح ناعمه و لها قوام يميل الى الجمود لكن الخليط في نفس الوقت طري, مناسب للتغميس.

صبي الخليط في صحن التقديم . زينيها بالبقدونس المفروم و صبي قليلا من زيت الزيتون.

صحتين.