Hunger And Death - ألجوع كافر

I was going to post a new recipe today that I have been working on for the past few days but I ran into this short film that touched me. I felt that it would be selfish on my part not to publish links here regarding the subject of the movie. It is about the created hunger and poverty as a result of globalization. I am not against globalization, but I feel that a balance is needed in executing the concept. I felt that this short film should be shared here for my readers and visitors to see hoping that it will make you think more about the impact of hunger and poverty on our world. I hope it encourages you to start from your own home by doing simple things such as not wasting food and sharing more of your own personal wealth to help others in need, in any way you can, even small contributions make a difference. You probably will be motivated to do more in your own community to help ease hunger and misery on the unfortunate ones.
Sadly, ending hunger world wide would be a dream to be realized yet. It might never end as long as there is greed and hunger for money, power and economic control brought to our world by Globalization.

I will leave you with this short film. 

كنت اعمل على وصفه جديده لنشرها هنا, لكن في احدى تصفحاتي للنت اليوم شاهدت هذا الفيلم الوثائقي . الفيلم مؤثر ويلمس المشاعر الإنسانية بشكل كبير . احسست انه من الضروري ان انشر عن موضوع الفيلم الذي يتحدث عن الجوع والفقر نتيجة للعولمه التي اجتاحت عالمنا، وأصبح لا مفر منها. أنا شخصيا لست ضد العولمة، ولكن أعتقد أن التوازن في تطبيقها يزيد من منفعتها العامه.
قررت اليوم أن اشارك هنا بوضع رابط لهذا الفيلم لجميع متابعين هذه المدونة وزوارها على أمل أن تكون مشاهدة الفيلم محفزا للجميع بأن يقوم كل منا بدوره في المجتمع للمساعدة في تخفيف اعباء الجوع و الفقر والمعاناه بدءا من البيت. خطوات بسيطة نعملها للمحافظة على الموارد لدينا واستعمالها بحكمة، مثلاً المحافظة على الطعام و الماء, أو المشاركة بالثروة كل على قدر استطاعته, مهما كان نوع المشاركه. أتمنى أن يقوم هذا الفيلم بتشجيع الأفراد بالتطوع في مجالات مختلفة لمحاولة القضاء على الجوع والفقر في بلادنا. بأعتقادي ، مشكلة الجوع والفقر في العالم بعيدة جداً عن إيجاد حل لها، طالما كان هناك طمع لا حدود له للمال و السلطه و تطلع كبير لتحقيق قوة اقتصاديه لا تقهر من بعض الدول والأفراد. اترككم مع مشاهدة الفيلم

Happy Holiday- كل عام وأنتم بخير

تحديث: الرجاء الاطلاع على الرابط هنا لمزيد من وصفات كعك العيدهذه السنة يتصادف عيد الشكر مع عيد الأضحى ...أتمنى عيد مبارك لكل زوار هذه المدونة وكل عام وأنتم بخير

بالنسبة لي هذة أحسن طريقه لطبخ الديك الرومي. طبعاً أنا نشرت هذه الوصفة من قبل لكن في الإعادة، إفادة

وصفة الديك الرومي المحشي على الطريقه العربيه

ألمقادير
* بصلتين مفرومين
* ثلاثة أكواب رز مصري
* نصف كيلو لحمه مفرومه ناعمه

Wild Rice

* الملح ، الفلفل الأسود ، البهارات المشكّله ،القرفه, الهيل أو الهال المطحون, ايضا المعروف بأسم حب الهان
* زيت للطبخ

طريقة تحضير الحشوه

 أطبخي اللحم المفروم مع البصل المفروم
أضيفي التوابل
أضيفي الهال المطحون
 أغسلي الأرز , انقعيه لربع ساعه ثم أضيفيه على اللحمه المفرومه و البصل و اطبخيه نصف أستواء
أضيفي قليلا من الماء
 غطي القدر و أطبخي الحشوه و دعيها تنضج نصف أستواء لكنها ستنضج أكثر عند حشوها بالديك الرومي

تحضير الديك اللرومي للحشو
* أغسلي الديك الرومي مع الليمون وزيت الزيتون
* أفركيه بخليط التوابل من الخارج و الداخل و تحت الجلد ايضا

Turkey Stuffing, Rice and Ground Beef

* أحشي الديك الرومي بالحشوه المعدّه مسبقا
* لفي الديك الرومي بورق الألمنيوم جيدا
* ضعيه في فرن على حرارة 350 درجه فهرنهايت
*كل نصف كيلو يحتاج الى عشرة دقائق أو اكثر قليلا حسب فرنك

ملاحظه: اضيفي ماء الى صينية الخَبز و احرصي على وجود الماء في قاع الصينيه طول مدة الخَبز...هكذا الديك الرومي يحتفظ بمذاق طيب و طري و غير ناشف

من أكثر الحلويات المحضرة في عيد الشكر فطيرة التفاح ، وهنا طريقة سهله لها

صحتين و عافيه

 

This year, Thanksgiving holiday and The Muslim Feast of Sacrifice coincide around the same time...I wish all my visitors and readers a very happy holiday season and enjoy it with your loved ones. Many blesses to you all!

My Two Stuffed Turkeys

I have published this recipe last year for Thanksgiving holiday, but this is how i usually prepare my stuffed turkey.

Ingredients:

- One Turkey- Mine was 22 pounds

- 2 large diced onions

- Rice- 3 cups

- Ground Beef- One pound

- Salt, Black pepper, Allspice, Cardamom

- Cooking oil

Directions for cooking the stuffing:

- Cook the ground beef with the diced onions and oil

- Add your spices

- Add your washed and drained rice

- Add cardamom

Beautiful and Delicious!

- Add a little bit of water

- Cover and cook the rice half way through

Turkey preparation and stuffing it:

- Wash turkey with lemon and olive oil. Pat dry

- Rub your spices all over it and inside it, under the skin too

- Stuff your turkey with the rice and beef mix

- Line your pan with aluminum foil

- Wrap your turkey with aluminum foil all over

- Bundle up your turkey with foil

- Bake in 350 degree Fahrenheit oven

- You need about 10 minutes for each pound in a 350 degree Fahrenheit oven.but also it might take longer, depending on your oven and how you like it cooked.

Some of the most prepared desserts during Thanksgiving dinner is Apple Pie, and here is an easy recipe for it, HERE.

Note: to keep it moist, add water in the pan while it is baking, this keeps it moist and juicy. Do not let the water dry out, keep adding water at all times about half an inch in the baking pan. Use disposal baking pans to cook your turkey in...you will not have any pans to wash! Enjoy and Happy Thanksgiving.

Chicken Tenders With Ranch Dressing- دجاج مشوي بصلصة الرانش

Usually the classic recipe for "Fried Chicken Strips" is cooked, well, FRIED!

The chicken breast is cute into strips, dipped in floor then dipped in egg wash and floured again.The chicken is fried in deep fryer, which absorbs a lot of unnecessary oil.

My son, who loves this dish a lot, came up with this recipe for me to try and I liked it because it was less fattening than the original one. I always like to modify recipes especially to make them less fattening, I liked my son's idea of instead of frying the chicken strips we can bake them in the oven , and instead of the seasoning to use fat free Ranch dressing then cover the chicken with bread crumbs. Baking is the last step in making this easy recipe. The results were very delicious, won the taste test in my house.

The ingredients are:

3-4 chicken breasts, cut into strips

One cup of Fat Free Ranch Dressing

One cup of bread crumbs, seasoned or plain.

1-2 table spoon of Olive oil

Directions:

* Preheat your oven to 180 degree Cecilius

* Wash the chicken breast. Cut into strips, cover with olive oil.

* Place the Ranch Dressing in a bowl

* Place the bread crumbs in a flat plate

* Dip each chicken strip in the Ranch dressing then cover all over and from both sides with bread crumbs

* Place in an already oiled baking pan

* Bake for 10 minutes on one side then flip the strips to cook on the other side and bake for another 10 minutes or less, depending on your oven, because some ovens cook faster than others.

* Serve with Ranch dressing dip or any dip of your choice such as Honey Mustard sauce, Barbecue sauce or ketchup

Enjoy!

وصفة قطع الدجاج المغطى بالطحين والبيض تكون في العادة مقليه . تقطع صدور الدجاج ثم تغطى بالطحين، ثم البيض وأخيراً بالطحين وتقلى في زيت عميق.
ابني سلام اعطاني فكرة جديدة لهذه الوصفة لجعلها أطيب مذاقاً وأخف دهنيات. أنا أحب أن أغير في الوصفات خصوصاً للحصول على طعام لذيذ وأقل دسامة.
إستعملت صلصة الرانش وفتات الخبز لتغطية الدجاج ، ولتكمل عملية الطبخ تم خبز الدجاج في الفرن. النتائج كانت لذيذة جداً وحازت إعجاب عائلتي.
المقادير: ٣-٤ صدر دجاج، مقاطعة إلى شرحات
كوب من صلصة الرانش الخالية من الدهون
كوب من فتات الخبز المضاف له مسبقاً اند بهارات أو السادة
الطريقة:
* سخني الفرن إلى ١٨٠ درجة مئويه
* اغسلي ألدجاج وقطعيه إلى شرحات، إخليطيه بزيت الزيتون
* حضري صلصة الرانش في صحن عميق
* حضري فتات الخبز في صحن أخر
* ضعي كل قطعة من الدجاج في صلصة الرانش ثم غطيها من جميع الجوانب بفتات الخبز
* ضعي جميع قطع الدجاج في صنية الخبز . إخبزيها في الفرن لعشر دقائق ثم اقلبي الدجاج وأكملي الخبز لعشر دقائق أخرى، ولكن وقت الخبز يعتمد على فرنك، لأن كل فرن يطبخ بطريقة تختلف عن الافران الأخرى.
* قدمي الدجاج مع صلصة العسل والمستردة، صلصة الرانش أو صلصة الباربيكو أو حتى مع الكاتشب. صحتين و عافيه

Flat Bread With Olives And Herbs- خبز مرقوق بالزيتون والأعشاب

This is an easy recipe for homemade flat bread. I added some herbs to it and pitted olives. It is up to you to add whatever you want to it to make it your own. Serve this bread next to different types of cheese and green salad.

Ingredients:

2 cups all purpose flour

Instant yeast

1/2 a cup water, but you may need a little more, depending on your dough

1/2 a teaspoon salt

Pitted Olives, Dry Oregano, Basil or any herbs you like

A little Olive Oil

Directions:

In a big bowl, place the flour. Add the dry ingredients and then add the water slowly. Knead together until the dough is soft and nice, just like pizza dough. Make sure it is a bit moist and not tough. Coat the dough with olive oil and let stand in a warm place. covered for an hour or so.

Bake in a 400 degrees preheated oven for 12 to 15 minutes until the edges are golden brown. Make sure you keep an eye on it, not all ovens are alike, and you can estimate how long it will take to be cooked fully.

Slice into wedges or pieces and serve with breakfast, lunch or dinner. It makes a nice addition to the menu. Enjoy!

خبز مرقوق بالزيتون و الاعشاب من الوصفات اللذيذه و السهله. مكوناتها بسيطه و موجوده تقريبا في كل بيت

المقادير

كوبين طحين

خميره فوريه

نصف كوب ماء, لكن ذلك قد يتغير حسب قوام العجينه

زيتون من غير نوى, زعتر ناشف, ريحان, او اي اعشاب تحبيها

قليلا من زيت الزيتون

الطريقه

أخلطي المواد الناشفه ثم اضيفي الماء ببطء حتى تحصلي على عجينه طرية القوام

اذا كانت العجينه جامده بأمكانك اضافة الماء لها و اذا كانت طريه اضيفي لها قليلا من الطحين, العجينه يجب ان تكون مثل عجينة البيتزا

ضعي العجينه المغطيه في مكان دافئ لساعه او اقل قبل مدها في الصينيه للخبز

مديها في صينيه و اخبزيها في فرن على حرارة ٣٥٠ درجه مئويه لمدة ١٢-١٥ دقيقه, لكن الوقت يعتمد على فرنك

يقدم الخبز في اي وجبه, هو طيب مع الاجبان و السلطه...صحتين

Flat Bread With Olives And Herbs- خبز مرقوق بالزيتون والأعشاب

Hash Browns - بطاطا مبشوره و مقليه

Hash Browns is considered breakfast food that is served as a side dish next to omelets , eggs, pancakes, waffles or meat. We always made this recipe for breakfast on occasional weekends. My kids love it and my husband makes the best hash browns ever!

The recipe is very easy and does not take long to prepare at all. You do not even need to use lots of potatoes to make it, but this depends on the number of people served. There are many varieties to this recipes and many creative ways to cook it but this is the best way I like it. Simple and easy.

Ingredients:

*3 or 4 medium size potatoes, should serve 4 people with omelets or grill cheese sandwiches

*Cooking oil

*Salt and pepper to taste

Directions:

I do not peel my potatoes, I like them with the skin on so first step is:

- Wash the potatoes well and scrape anything that does not look appealing off of them.

- Grate the potatoes in a big bowl

- Wash and squeeze the water out of the potatoes

- Heat up the oil in a skillet and before you add the potatoes, test the oil if it is sizzling hot

- Add your grated potatoes and spread in the skillet, when edges start to brown a little, flip the potatoes and continue cooking on the other side until golden brown and nice. It should take less than 5 minutes for each side to cook.Use high heat or high-medium heat, depending on your stove cooking temperature.

Enjoy with eggs ( add link) cooked any way you like or grill cheese sandwiches or all by themselves as a filling snack!

For Rosti Potato recipe please check out this video here

هاش براونز, او طبق البطاطا المبشوره و المقليه يعتبر من اطباق الفطور الجانبيه, يقدم بجانب العجة والبيض المقلي والفطائر و اللحوم. في بيتي نحضر هذه الوجبه لتناول الافطار في عطلات نهاية الأسبوع في بعض الأحيان. عندما كانوا اولادي صغارا, كانت من اكلاتهم المفضله للأفطار و أعتقد ان زوجي يطبخها ببراعه فقمت بتصويره عندما طبخها لنا قبل فتره.
ألهاش براونز وصفة سهلة جدا ولا تستغرق وقتا طويلا للإعداد على الإطلاق. حتى أنك لا تحتاج إلى استخدام الكثير من البطاطا ولكن هذا يعتمد على عدد الأشخاص. هناك العديد من الطرق لتحضير هده الوصفه و وسائل مبتكرة للطهي و الأضافات لها ولكني سأضع هنا طريقتي لتحضيرها لبساطتها و سهولتها.

المكونات :
* ثلاث أو أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم ، وتكفي لأربعة اشخاص مع العجة أو ساندويشات الجبن
* زيت طبخ
* ملح وفلفل حسب الذوق

الطريقه:
انا احب طعم البطاطا بالقشر, فقط أغسلها و استعملها.
- تغسل البطاطا جيدا وتكشط بسكين للتخلص من اي نتوءات غير مرغوب فيها
- يتم برش البطاطا
- يتم غسل البطاطا ثم يتم عصرها بالضغط عليها بين اليدين بشده للتخلص من المياه
- يتم تسخين الزيت في المقلاة وقبل إضافة البطاطا يتم التأكد من ان الزيت ساخن جدا
- يتم قلي البطاطا المبشوره وفردها في المقلاة حتى تصبح الحواف ذهبية اللون . تقلب على الوجه
الثاني ويكمل الطبخ حتى تستوي و تصبح دهبية اللون. عملية الطبخ تستغرق أقل من خمس دقائق على كل جهه على حراره عالية.

تقدم مع عجة البيض على الفطور او كوجبه خفيفه في اي وقت من النهار. صحتين و عافيه.

لوصفه ثانيه للبطاطا اضغط هنا

Blessed Wishes- Date Biscotti-عيد مبارك- بسكوت بالتمر

Dear Visitors, I would like to wish you all a very happy and blessed Eid Al Fitr Holiday.

I should have been prepared to post about Eid cookies but this time of the year is a very busy time for me and my family with moving homes and traveling. I am sorry to disappoint you all, but I hope next holiday I will have something traditional and delicious to post.

In the light of this blessed holiday, I am going to post this video of a recipe I made a while back for Date Biscotti, I will post the recipe later when I have enough time, but enjoy watching the video recipe.

Also, I would like to thank you all for your support and continues visits to my cooking blog, I think by the end of today my visitors count on my blog will reach the 100,000 visitors!!! I appreciate it a lot and I appreciate your comments and just showing up to check the blog and recipes out.

Date and Nut squares

3 eggs beaten
1 cup sugar 
1/4 cups butter (melted and cooled)
2- 3 cups pitted dates (cut into small pieces)
1 cup walnuts (chopped)
1 cup flour
1 tsp baking powder
3/4 tsp. salt
One teaspoon lemon zest 
A little bit of milk, about 2 tablespoons, in case the mix is tough to stir
Confectioners sugar for garnish

Directions:

-Melt the butter and cool.
-Beat eggs, add sugar, cooled butter and mix well.
-Add the chopped dates and nuts.
-Sift all the dry ingredients and mix together, add to egg mixture and mix well.
-Pour batter into a greased 13 X 9 pan.
-Bake in an 350 oven for 40 -45 minutes. When toothpick comes out clean they are done.
-Cool and cut into biscotti shape pieces. 
-Bake again in a very hot oven for about 10 minutes until the pieces become crispy.
Sprinkle with confectioners sugar.

أعزائي زوار هذا الموقع, تمنياتي لكم جميعا بعيد فطر سعيد. اعتذر لكم جميعا لعدم تحضير وصفة كعك العيد و المعمول التقليديه و ذلك لأنشغالي في الأنتقال من منزل لاخر و ايضا لسفري المستمر. أعدكم بأن أحضر وصفات الكعك في مناسبات قادمه ان شاء الله. أيضا في هذه المناسبه السعيده أحب ان اشكر كل زوار المدونه هنا لأنهم زوار متكررين و مخلصين...في نهاية اليوم سيصل رقم زوار هذا الموقع الى حوالي مئة الف زائر...انا شاكره جدا لكم و لزياراتكم و تعليقاتكم , و ارجو ان تكون المدونه من المفضله لديكم و تقدم لكم اجابات على اسئلتكم الخاصه بالطبخ

اليوم سأضع وصفة بسكوت بالتمر
المكونات:

 ٣ بيضات

كوب من السكر

ربع كوب زبده سايحه

كوبين او ثلاثة  اكواب من التمر الخالي من البذور و مقطع الى قطع صغيره

كوب من الجوز المفروم, يعرف ايضا بأسم عين الجمل

 كوب واحد من الطحين

 ملعقه صغيره من بشر الليمون

ملعقه صغيره من البيكنج باودر

نصف ملعقه صغيره ملح
ملعقتين كبار من الحليب ادا كان الخليط جامد للتحريك

كوب سكر ناعم للتزيين  

الطريقه:

اخلطي المواد الناشفه لوحدها

اخلطي المواد الرطبه لوحدها

 اخلطي الموادكلها مع بعض 

ضعي الخليط في صينية للفرن مقاس ٩ انش في ١١ انش
يخبز في فرن 350 لمدة 40 -45 دقيقة. عندما تخرج العود نظيفة و ليس بها اي اثار للخليط
تبرد وتقطع إلى مربعات مطاوله في الشكل, مثل البسكوت الايطالي

تخبز قطع البسكوت في فرن عالي الحراره حتى تصبح مقرمشه

يرش السكر الناعم فوق البسكوت للتزيين
 

اتمنى لكم قضاء وقت ممتع في هذه العطله مع عائلاتكم و كل سنه و انتم سالمين

Date Biscotti-بسكوت بالتمر

مانجة تشتني - صلصة المانجه- Mango Chutney

عند زيارة خالي هذا الصيف،، قام بتحضير هذه الصلصة من الألف إلى الياء في مطبخي. هذه الوصفة هي مكملة للاطباق الرئيسية. خالو حسن شخص لطيف المعشر وروحة خفيفة مما يجعل زيارته لنا ممتعة. أنا وهو نحب الطبخ .

شكراً خالو حسن للمشاركة بوصفتك السهلة واللذيذة.خبرتك دائماً مفيدة وتثري موقع ميمي للطبخ

مانجة تشتني - صلصة المانجه

حبتين مانجة

نصف كوب خل التفاح

جنجر - زنجبيل طازج أو ناشف

ربع كوب كاشو

ربع كوب زبيب

فلفل أحمر بودرة- فلفل كيان

الطريقة

يفضل أن تحضر هذه الصلصة في وعاء زجاجي أو وعاء لا يتفاعل معالخل

قشري المانجة وقطعيها إلى قطع صغيرة.

على نار هادئة ضعي المانجة , قطعي الزنجبيل واضيفيه إلى المانجة , أضيفي الخل وحركي. أضيفي الزبيب و اتركيها تتسبك على نار هادئة لعشر أو ١٢ دقيقة حتى تصبح طرية وتنضخ عصيرها الطبيعي. أضيفي الكاشو و اتركيها على نار هادئة لدقيقتين. أضيفي الفلفل الأحمر في أخر مدة الطبخ

تقدم هذه الصلصة مع الدجاج المشوي أو اللحم أو السمك- تضيف هذه الصلصة طعم مميز إلى اللحم

صحتين و عافية

This past summer my Uncle , Hasan , visited with us. He is a fun person to be around and is young at heart which makes the time we spend together a fun time. Uncle Hasan and I share the love of cooking, so I got a chance to get one of his recipes that he prepared in my kitchen. The recipe is Mango Chutney.
This recipe is a condiment that is used with meat dishes. It is tangy and sweet and sour at the same time...the nuts add to it in a good way...This Mango Chutney adds a lot of flavor that enhances the meat taste. Also It is a very easy recipe to prepare.
Thanks Uncle Hasan for sharing your recipe and cooking knowledge with me and my readers on Mimi Cooks. I have no doubt that it is a great addition and it will enrich my blog. Your experience is always appreciated.
Mango Chutney:
Ingredients:

2 Mangos, peeled and diced

½ a cup Apple Cider Vinegar

2-3 Table Spoons Fresh Ginger- You may use dry ginger too

¼ cup Cashew nuts

¼ cup Raisins

Cayenne Peppers-Optional and to taste
You need a non reactive pot to cook this recipe due to the use of vinegar.
Directions:
Peel the mangos and dice into small pieces. Add the raisins. Add the peeled and diced ginger. Add the vinegar.
In a sauce pan, cook the ingredients until the mangos cook to a soft texture for about 10-12 minutes. Add the cashews and Leave on low heat for few more minutes. Towards the end of the cooking time, add Cayyene pepper if you like.
Serve the Mango Chutney with grilled chicken, meat or fish - The chutney adds a distinctive delicious taste any meat it is served with.

Fettetccinie With Cream Sauce And Vegetables- معكرونه فتاتشيني مع الخضار و صلصة الكريمه

 

وصفة المعكرونة الفتاتشيني مع الكريمة والخضار . من الممكن تحضير الوصفة بتغيرات عديدة مثل إستعمال خضار حسب الذوق الشخصي كاستعمال البروكلي أو الفاصوليا أيضاً لكم الخيار في إستعمال معكرونة من القمح الخالص

الوصفة سهله جداً وديما حضرتها في عشرين دقيقة والنتيجة لذيذة

.

نصف كيلو غرام معكرونه فتاتشيني

علبتين ذره

علبتين مشروم

ملعقه كبيره زيت طبخ

كوبين من الكريمه ( القشطه) الثخينه

نصف الى كوب حليب

كوب جبنه موتزاريلا

ملح و فلفل اسود حسب الذوق

الطريقة

قلبي الذرة في الزيت على نار هاديه ثم أضيفي إليها المشروم وقلبي قليلاً. بيمكنك إستعمال المشروم الطازج

في وعاء آخر، ضعي الحليب والكريمة ( القشطة ) و حركي حتى تصبح ثخينة

أضيفي جبنة الموزاريلا وحركي حتى يتجانس الخليط

في تلك الأثناء ، اسلقي المعكرونة وصفيها. داعية في وعاء غميق

أضيفي الخضار المقلبة إلى المعكرونة، قلبيها على نار هادية لدقائق قليلة.

أضيفي خليط الحليب والكريمة والجبن إلى المعكرونة والخضار. قلبي قليلاً ثم اسكبيه في صحن التقديم ساخناً. صحتين و عافيه

Fettuccine and Cream Sauce

One Pound Fettuccine

2 cans of corn ( or frozen corn )

2 cans of Mushroom ( or you can use fresh mushrooms)

1 TBS cooking oil

2 cups cooking heavy cream

½ to 1 cup Milk- Depends on how thick or thin you want it.

1 cup mozzarella cheese

Salt and Black Pepper to taste

This recipe. Fettuccine with Vegetables and Cream Sauce, was prepared by my nephew’s wife Dema when I visited Jordan couple of months ago. I videotaped her making it. I was very impressed It is a very easy and tasty recipe. The total cooking time was about 20 minutes.

With this recipe, you can change the variety of vegetables used, such as adding peas, broccoli, beans, or any other, it is up to your personal taste. You may also use different cheeses that melt easy. This recipe allows for a lot of changes according to your personal taste. You may also use whole wheat fettuccine.

Directions:

In a pan, sauté the canned corn with little oil for few minutes. Add the canned mushrooms, sauté a little bit too.

In another pan, cook the milk, adding the cream gradually and stirring constantly until it thickens to your liking. Add the mozzarella cheese. Stir to make the sauce homogenized.

In the meantime, cook your pasta and drain. Place in a deep pot.

Add the sautéed vegetables to it and stir. Cook for few minutes. Add the cream sauce and stir while cooking for few minutes. Place in the serving dish and serve hot.

Enjoy!

Lamb Filled With Parsley-Garlic Pesto-لحمة خروف مع بستو البقدونس و الثوم

This is a meat dish that is hearty and delicious but at the same time, it is an easy dish to prepare that will make your guests think that you spent the whole day cooking it. The dish is a simple dish and has few ingredients, meat and parsley pesto sauce with few other vegetables. Serve this dish with a side of mashed potatoes or cooked rice.

Ingredients:

3 KG Lamb shoulder or leg
Salt, Black Pepper, Allspice, Cardamom
Parsley Pesto:
1 bunch Parsley
Few cloves of garlic
Hot chillies, optional
Olive oil
Salt, Black Pepper

Prepare your pesto sauce as normal using parsley and the rest of the ingredients.
wash the meat, make small but deep slits in the meat, and fill the slits with pesto sauce.
spice up the meat and spread the rest of the leftover pesto on the meat.
Bake in the oven on 500 degrees Fahrenheit for two hours. Make sure you add water to the pan as it is baking so the meat stays moist and nice.
Half and hour before the meat is done, add any vegetables of your choice such as broccoli, mushroom, onions, carrots, or any other.

٣ كيلو جرام لحمة خروف من الكتف أو ألفخذ
ملح, فلفل اسود, بهار و هيل (حب هان)
صلصلة البستو بالبقدونس:
ضمة بقدونس
مجموعه من حبات الثوم المقشر
فلفل حار (أختياري)
زيت الزيتون

الطريقه:
أفرمي مكونات الصلصه في ماكينة الفرم حتى تصبح متجانسه
اغسلي اللحم و افركيه بخليط البهارات.
بسكين حاد اغرزي فتحات صغيره و لكن عميقه في اللحم
أحشي صلصلة البستو في الفتحات ثم افركي اللحم بما تبقى منها
ضعي اللحم في الفرن على حرارة ..٥ درجه فهرنهايت لمدة ساعتين مع أضافة بعض الماء لها كلما نقصت لكي لا تصبح ناشفه.
قبل الأستواء بنصف ساعه, أضيفي اليها اي انواع خضار حسب رغبتك مثل البروكلي, الجزر, المشروم, البصل أو غيرها.
صحتين و عافيه

Roasted Suckling Lamb

Kushari From Egypt- كشري

This is my recipe:
Kushari/Mujaddara:
Mujaddara has always been considered poor man’s dish throughout the ages in the Middle East but currently it is considered a very healthy dish that provides a balanced healthy meal , with healthy fat, protein and carbohydrates. This dish is a very flavorful dish.
This dish goes by many names, In Palestine, Jordan and Syria it is called Mujaddara, and in Lebanon it is called Mudardara, while in Egypt it is called Kushari, a very similar recipe with addition of pasta and hot sauce to the dish. No matter what you name it, it is a very tasty recipe served hot or cold with small cut salad consist of tomatoes, cucumbers, parsley, dressed with lemon juice and olive oil.

Mujaddara ingredients:
- 2 cups already cooked Rice
-1 cup brown Lentils
-Two to four onions, diced or cut into slices
- Oil for frying the onions
- 2 tablespoons Cumin
-Salt, Black pepper to taste
Directions:
- Wash and boil brown lentils until they are tender. Drain.
- Caramelize the onions by simmering them with cooking oil on medium heat. They will take a while to turn into that desired golden brown color. They burn easy if you turn your head away from it, so keep an eye on them!! You may increase the amount of the caramelized onions to garnish your dish with.
-Add the lentils to the onion and oil mix stir around for couple of minutes then add the rice.
-My personal recipe consists of using already cooked rice, or leftover rice. From my own experience, I found out that the rice and lentils both will keep their shape avoiding having lumps in the dish or having it to be too wet.
Top with the previously reserved caramelized onions.
Plate the Mujaddara and top with caramelized onions if desired. Serve hot next to simple peasant salad which includes small cut tomatoes and cucumber dressed with olive oil and lemon juice. You may serve it next to plain yogurt too.
Enjoy!

An update for the recipe, how to turn it into a Kushari dish, cook the rice and lentils as the above directions. Set aside. For the sauce and the pasta you need to do the following:
-1 cup uncooked pasta (small shells or elbow macaroni is best)
-2 large onions
-diced 4 cloves garlic, minced
-2 tablespoons oil
-1 can chopped tomatoes or fresh tomatoes
-1/4 teaspoon crushed red chili pepper flakes (or more to taste)
-salt and black pepper

-Cook the macaroni in a separate pot

-Rinse and strain when done.

-Meanwhile, fry the onions and garlic in the oil until golden.

-Add the tomatoes, chili flakes, salt and pepper to taste and let it bubble for 10-20 minutes or until thickened and sauce like.

-You can now smooth out the sauce in a food processor until smooth or just leave as is.

-Plate your Mujaddara and add the macaroni on top .

-Top with tomato sauce.

-Sprinkle with more hot chili powder or salt and pepper, if desired. You may garnish with fried onions on top.

If you all like, check out this recipe that is more authentic than mine, comes from Chahira's Recipe:

The ingredients:-
1 cup brown lentils
1 cup rice (Egyptian rice)
1/8 kg ditalini pasta
Salt
For the fried onions :
2 big onions and some oil for frying it.
About a 1/4 cup of vegetable oil.
For the salsa or tomatoes sauce:-
2 cups tomato juice.
1good onion chopped very finely.
3 garlic cloves, finely crushed.
1 TBS vinegar (white vinegar).
vegetable oil, salt, pepper, cumin, hot chili.
For Dakka:- a cumin, vinegar, garlic sauce
2 TBS cumin seeds crashed
Half a cup of vinegar
Half a cup of hot water
1tsp of hot chili- salt and pepper
4 garlic cloves. How to prepare it:-
Cook lentils in salted water until tender. Strain.
In a rice pan stir the washed rice in a tablespoon of vegetable oil then cover it with water put some salt and let it cooked till boiling then Cook it on a very low flame until tender.
Cook macaroni, strain, rinse, and strain again.
Place these three ingredients in a cooking pot.
Fry onions (in a separate pan) to a brown , then remove the onions onto absorbent paper and strain the oil into the lentil /rice/pasta mixture. Return the pot to the flame and cook for 7-10 minutes, keep the flame always low.
To prepare tomato sauce:-
Saute onions until soft, then add garlic and fry to a pale brown. Add tomato juice and simmer for 15-20 minutes, until sauce is cooked and becomes thick . Add vinegar and seasonings and cook 2-3 minutes longer.
To prepare Dakka:-
Take garlic cloves and hit them with the end of the knife, but don't break them up. Add into white vinegar and water mix. Add some cumin and coriander into the vinegar as well as salt and pepper and hot chili. Stir and let it aside.Serve the dish by topping each individual plate "rice/pasta/lentil" with tomato sauce and fried onions. Sprinkle it with some whole cooked chickpeas.
Serve it with a bowl full of Dakka so you can add from it the quantity you need in your plate.

وفيما يلي وصف كامل للمقادير وطريقة التحضير: كأس كبيرة من العدس الأسود غير المطحون كأسين اثنين كبيرتين من الأرز المصري أو ألبرغل, حسب الرغبه

مقدار فنجان قهوة من زيت الذرة اوزيت دوّار الشمس بصلة واحدة مفرومه

ملح الطعام حسب الذوق ملعقه كبيره كمون التحضيـــــر: يسلق العدس حتى ينضج بالوصفه العاديه لتفلفل الأرز يطبخ الأرز يخلط العدس والأرز معاً مع التحريك البسيط تقلي البصلة بزيت الذرة ويضاف الزيت فوق الأرز والعدس وهما ساخنان تخلط جميع المقادير بخفة للمحافظة على شكل الأرز والعدس

تسكب المجدرة بالصحن مع وضع البصلة المقليه فوقها يتم تقديم هذا الطبق ساخناً مع سلطة الطماطم والخضار وكذلك اللبن الزبادي

Basbooseh/Basboosah: Basbooseh is a samolina or farina cake that is made widely in the Middle East with different variations. Some recipes require adding coconut flakes to it, other recipes require adding eggs to the mix, and others do not add yogurt to it as listed here in the recipe. No matter how it is made, the end results are sweet and delicious! Basbooseh has many names across the Middle East. It is called Nammourah or Hareeseh beside its Basbooseh or Basboosah name.

Basboosah:

One cup Semolina, also called Cream of Wheat OR Farina One cup Sugar One cup Plain Yogurt One teaspoon Baking Powder One tablespoon Tahini Slivered Almonds for garnish

Directions Mix dry ingredients together, add the yogurt and mix well. Spread the tahini in the baking pan. place the mix in the pan, bake on 350 degrees F for about 15 minutes. take out of the oven, garnish with almonds, return to the oven and continue baking for another ten minutes of so, or until the edges of your basbooseh cake becomes brownish. At this point , you may add the COLD sugar syrup to it or wait until it is fully cooled then add the hot sugar syrup

 

بسبوسه

كوب دقيق سميد كوب سكر

كوب لبن رايب (زبادي)

معلقه صغيره بيكنج بودر

معلقتين كبيرتين زبده

معلقه كبيره طحينه

لوز مقشر للتزيين

ألطريقه:

أخلطي السميد, السكر و البيكنج باودر معا. أضيفي اللبن و حرّكي جيدا حتى يمتزج الخليط جيدا. أدهني الطحينه في الصينيه ثم ضعي الخليط بها مع فردها حتى تصبح مستويه في صينية الخبز. ضعيها في فرن بحرارة 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقه ثم أخرجيها من الفرن و زينيها باللوز المقشّر و أكملي عملية الخبز حتى تصبح شقراء اللون. دعيها تبرد جيدا قبل أن تسقّيها بالقطر الساخن. أو بأمكانك أضافة القطر البارد عند أخراجها من الفرن. قدميها في حرارة الغرفه مع القهوه أو الشاي, و صحتين و عافيه.

Tasty Kushari/mujaddara