Baked Fish - سمك مشوي

:ألمقادير

سمكتين متوسطتين الحجم, أي نوع من أختيارك. أنا استعملت سمك النفار

ملعقتين من زيت الزيتون

عصير ليمونه واحده

نصف رأس ثوم مقشّر و مهروس

ضمّة بقدونس صغيره مفرومه

ملح و فلفل أسود

ملعقه كبيره من الكمون

ملعقه كبيره من السماق

بصلتين مشرحين

:ألطريقه

أشتريت السمك الطازج مغسول و مُعد للطهي, لكن احب ان أغسله على طريقتي في البيت بالماء من الداخل و الخارج ثم أفركه بزيت الزيتون و الليمون الحامض للتخلص من اي رائحه غير مرغوب بها مع انه من المعروف ان السمك الطازج رائحته غير منفره ابدا

قطّعي البقدونس و أهرسي الثوم و أخلطيهم معا. أضيفي لهم زيت الزيتون, الملح و الفلفل ألأسود, ألكمون و السماق. أخلطي جيدا

ضعي شرائح البصل في قاع صينية الخبز, أضيفي زيت الزيتون أورذاذ الزيت. أضيفي ملعقة من السماق. ألبصل يمنع السمك من الألتصاق في الصينيه و يضيف طعم لذيذ للطبق

أخبزي السمك في الفرن على درجة حرارة٢٠٠ مئويه لمدة ١٢ الى ١٥ دقيقه. لا تدعي السمك في الفرن أطول من المده المحدده و ألا اصبح ناشفا

قدميه ساخنا مع الخبز الطازج. صحتين و عافيه

Ingredients:

2 Fish of your choice - I used Red Snapper, medium size

2 TBS Olive Oil

Juice of one Lemon

Handful of Garlic cloves- minced

Small bunch of Parsley- chopped

Salt and Black Pepper to taste

One TBS Cumin

One TBS Sumac

Two medium Onions-Slices

Directions:

· Although I got the fish already washed and prepared for cooking at the grocery store, but I washed with water, then I rubbed Olive Oil and Lemon Juice all over the fish and inside too to get rid of the fishy smell- Usually if the fish is fresh it will not smell bad at all, but I still wash it this way.

· Prepare the filling by chopping up the parsley and mincing the garlic, add olive oil, mix in the cumin and sumac.

· Fill the fish with the parsley and garlic mix inside the cavity.

· Put the sliced onions in the bottom of the baking pan, the onions prevents the fish from sticking to the pan and adds nice flavor to the recipe. Coat it with spray oil or you may use olive oil.

· Place the fish on top of the onions. Bake in a 200 degrees Celsius oven for 12-15 minutes until the fish becomes flaky. Do not overcook otherwise the fish becomes too dry.

· Serve warm with fresh bread. Bon Appétit!

القرع (اليقطين) مع الخضار المشكّله - Pumpkin and mixed veggie stew

يخنة القرع مع الخضار المشكله

المكونات

قرع انواع عديده مقشر و مقطّع

حبة بطاطا مقطعه مكعبات

حبتين بندوره مقطعين

بصل طازج او ناشف مقطع

فلفل حار حسب الرغبه

جزرمقشر و مقطع

نصف فنجان حمص مسلوق

بقدونس مفروم

معجون بندوره

مشمش ناشف

ريحان

كزبره خضراء

ملح, فلفل أسود, كركم أو عُصفر

قرفه و زنجبيل مطحون

بأمكانك استعمال ملعقتين زيت أو رذاذ الزيت

الطريقه

-قلبي البصل, أضيفي القرع ألأنواع المختلفه و قلّبي قليلا, غطي القدر لدقائق عديده

-أضيفي الجزرو البطاطا و قلبي. غطي القدر و دعي الخضار تطبخ لخمس دقائق

-أضيفي الفلفل (أختياري)

-أضيفي البهارات-غطي القدر و دعيه يطبخ لعدة دقائق

-أضيفي البندوره و البقدونس

-قلّبي و غطي القدر لعدة دقائق

- أضيفي معجون النبدوره مع الماء فوق الخضار

- أضيفي القرفه و الزنجبيل

- أضيفي قليلا من الماء

-أضيفي الحمص المسلوق

-أضيفي المشمش الناشف

-أضيفي الريحان-الحبق

-أضيفي الكزبره الخضراء

-مدة الطبخ حوالي 40 دقيقه او حتى تنضج الخضار و تحتفظ بشكلها من غير ان تكون مهروسه

قدميها ساخنه مع الأرز الملفلفل

صحتين

Pumpkin and veggie stew
-butternut squash , peeled and cut into cubes
-pumpkin peeled and cubed
-one potato, peeled and cubed
-Two tomatoes, cubed
-Diced onions, fresh or dry
-hot chilies, optional
-carrots, peeled and sliced
-half a cup chickpeas, canned
-cut parsley
-tomato paste
-a handful of dry apricots
-basil
-Cilantro
-salt, black pepper, turmeric
-cinnamon and ginger
-You may use two tablespoons of oil or use spray oil
Direction:
Sauté the onions, start by adding the vegetables that take longer to cook, start with the butternut squash, pumpkins, potatoes and carrots. Cover the pot and let cook for few minutes before you start adding the rest of the ingredients. Add your hot chilies if you are using any. Add your spices; add your tomatoes and parsley, mix, cover and let cook for few minutes more.
Add the tomato paste with water. Mix and let cook for few minutes.
Add the cinnamon and the ginger. Add water if needed. Add the chickpeas. Add the dry apricots, add the basil and cilantro.
It will take about 40 minutes till the stew is fully cooked. Make sure the vegetables are all soft but not to the point that they become mushy.
Serve hot with rice on the side.Enjoy

Rice - رز مفلفل

هذه وصفه سهله للأرز بالشعريه أو ألرز الساده مع القلوبات المقليه. الوصفه في الفيديو
المقادير:
كوبين رز مصري, مغسول و منقوع لعشر دقايق
كوب الى كوب و نصف ماء
ربع كوب شعريه
ملعقتين زيت
ملح

This is a very simple and easy recipe for rice with vermicelli or plain rice topped with fried nuts. Enjoy the video.

Ingredients:

2 Cups short grain rice, washed and soaked for ten minutes

One to 1 1/2 cups water

1/4 cup vermicelli

2 TBS Oil

Salt