Sfeeha- صفيحه باللحمه - Meat Pies

Meat pies or Sfeeha is a popular snack that is prepared in the Middle Eastern kitchen. It has many variations of preparing and filling, this is an easy recipe to prepare this delicious food that can be eaten as a snack or as a meal served with green salad or yogurt.

Ingredients:

Dough: 

Ten minutes dough:

First step: 

Mix 2 cups flour - I use all purpose flour or a mix of 2/3 white flour and 1/3 wheat 

One tablespoon granulated sugar

2 tbsp yeast 

One cup warm water

Cover and let it stand for 10 minutes until fermenting

Second step:

Add 3 cups flour

¼ to ⅓  cup oil, I use canola oil 

half a teaspoon of salt

Mix with a wooden spoon and let it rest for an hour or start working with it right away. I usually wait an hour. Better to rest the dough. 

Meat filling: 

1.5 pounds ground beef or lamb

2 diced onions. (I used dry onion flakes as a time saver)

3 tablespoons tomato paste

Salt ,pepper & Allspice

Oil for the pan

1/2 cup pine nuts

1- Preheat oven to 450 degrees. Combine meat, onions, and seasonings and cook with little oil until browned fully

2- There are few things that you can add to the meat to flavor it even more, such as adding yogurt or pomegranate molasses or Tihini sauce or tomato sauce. I added tomato paste and mixed it well.

3- Add the pine nuts

4- Cut the dough out to form about 3-4" rounds. Let it rest for 10-15 minutes.

5- Place some of the meat filling onto the dough

6- Place on an oiled baking sheet and bake at 450 degrees for about 15 minutes. But depending on your oven it might take less or more time.

7- Broil the top to a nice golden brown color. Do not leave for a long time under the broiler, they burn fast!

 العجينه الاساسية للخبز ( استخدمت العجينه المجمده الجاهزه)
نصف كيلو لحم البقر او الضأن المفروم
البصل المقطع قطع صغيره. أستخدمت رقائق البصل الجاف لتوفير الوقت
3 ملاعق كبيره معجون البندوره
الملح والفلفل و البهارات حسب الرغبه
زيت لدهن صينية الخبيز
ربع كوب من الصنوبر-
- سخني الفرن الى 450 درجة. قلّبي اللحم والبصل والتوابل واطبخيها مع قليل من الزيت حتى تستوي تماما
-أتركي اللحم حتى يبرد قليلا. هناك عده من الأختيارات التي يمكنك اضافتها الى اللحم المفروم مثل اضافة اللبن الرايب, أو دبس الرمان, أوالطحينه أو صلصه البندوره.

اضف الصنوبر الى اللحمه المفرومه.

قطعي العجين الى قطع كروية الشكل( بقدر الأمكان). و اتركيها لتختمر و ترتاح لمدة١٠-١٥ دقيقة.
ضعي الزيت في صينية الخبز, ضعي الجين قبل الحشي
بأطراف أصابعك, أحشي الحجين بقليل من اللحم
وأخبزي في الفرن على حرارة ٢٢٥ درجة مئويه لمدة ١٦ دقيقه أو أقل. ولكن حسب فرنك قد يستغرق اقل او اكثر من الزمن.

- اشوي من الاعلى حتى تحصلي على صفيحه مشهية اللون . راقبي الصينيه حين الشواء لأنها سريعة الأحتراق

Chinese Stir Fry With Veggies And Beef Strips- وصفة خضار صيني مع شرائح اللحم

هذه وصفه سهله للخضار المقليه على الطريقه الصينيه مع شرائح اللحم.
:المكونات

زيت طبخ - الثوم - البصل - الفاصوليا الخضراء - الجزر - ملفوف - شرائح اللحم البقري - صلصه الصويا- مكعبات مرق اللحم البقري- المعكرونة الصينيه – ملح - الفلفل الاسود حسب الذوق

الطريقه:
قطعي الخضراوات - سخني الزيت -أضيفي الثوم - قلّبيه لبضعة دقائق - أضيفي البصل المقطع - وقلّبي مع الثوم
والزيت حتى يصبح ذهبي اللون - تضاف شرائح اللحم البقري و تقلّب لدقائق عديده ثم تغطّى - اضيفي التوابل - اضيفي الجزر - حركي لبضع دقائق - اضيفي الفاصوليا الخضراء - حرّكي ,غطي الاناء و اطبخي لبضع دقائق - اضيفي الملفوف المقطع - حرّكي ,غطي الاناء و اطبخي لبضع دقائق – أضيفي ربع الى نصف كوب صلصة الصويا – أضيفي ¾ كوب ماء – أطبخي الخضار مع اللحم و الصويا لخمس دقائق – أرفعي اللحم و الخضار و اتركي السائل في وعاء القلي – أضيفي مكعب لحم البقر و أذيبيه - اضيفي قليل من االماء- اضيفي المعكرونة حرّكي الى ان تصبح طريه, وهذا يأخذ حوالى 3-4 دقائق– أعيدي الخضار و اللحم الى الأناء و اخلطي الموا- قدّميها ساخنه

This is a simple and easy to prepare delicious recipe

Ingredients:

Oil

Garlic

Onions

Green Beans

Carrots

Cabbage

Beef Strips

Soy Sauce

Beef Bullion

Noodles

Salt and Black Pepper to taste

Directions:

1-Cut your vegetables

2-Heat up the oil

3-Add the garlic- Sauté for couple of minutes

4-Add the onions- mix and sauté with the garlic and oil until golden in color

5-Add the beef strips and cook until tender

6-Add your seasoning

7-Add the carrots- stir for few minutes

8-Add the green beans- Stir - Cover the pot and let cook for few more minutes

9-Add the cut cabbage- Stir- Cover the pot and let cook for few more minutes

10-Cover and let cook for few minutes

11-Add ¼ to ½ cup Soy sauce to the vegetables and beef

12-Add ¾ water- Cover and let cook for few more minutes

13-Remove the stir fried beef and vegetables reserving the liquid in the pot

14-Add beef bullion to the reserved liquid in the pot and dissolve

15-Add little water

16-Add the noodles and stir until it becomes soft- this takes around 3-4 minutes

17-Return your stir fry vegetables and beef to the pot and pour over the noodles

18-Serve hot and enjoy!

Green Beans Stew - يخنة الفاصوليا الخضراء

تطهى يخنة الفاصوليا الخضراء تقليديا في الدول العربيه مع مرقة اللحم و لحم البقر او الضأن . ولكن هنا في هذه الوصفه أطبخ الفاصوليا بدون لحم ( نباتي). أعتقد أن طبخ الخضار بدون اللحم يجعل طعمها ألذ وغير مستتر بطعم اللحم او مكوناته.هذه وصفه سهله من هذا الطبق اللذيذ. للخطوات يرجى مشاهدةالفيديو.

- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء الطازجه او المجمده
-بصله واحده كبيرة
- زيت الطهي
-كزبره خضراء مفرومه( اختياري)
- معجون البندوره
- قطع البندوره الطازجه (اختياري)
- نصف ملعقه صغيره قرفة
-الملح والفلفل الاسود حسب الذوق

الطريقه
-قلّبي البصل في الزيت
-أضيفي الفاصوليا
- أضيفي الكزبره الخضراء المقطّعه
-أضيفي معجون البندوره المخفف بالماء
- أضيفي قطع البندوره الطازجه
-أضيفي التوابل
-أغلي القدر على حرارة عالية في البداية ثم خفضي الحراره و ايهاغل ببطء لمدة لا تقل عن 30 دقيقة كاملة إلى أن يتم الطهى
-تقدم ساخنه مع الارز الابيض المفلفل

Green beans stew is traditionally cooked in the Middle Eastern kitchen with beef or lamb broth and cubes of beef of lamb, but this is my vegetarian version of this delicious and easy dish. Enjoy the recipe and the video.

Ingredients:

-½ Kilo Green beans, fresh or frozen

-1 large deiced onion

-Cooking oil

-Fresh cut Cilantro (Optional)

-Tomato paste

- Fresh cut Tomatoes (Optional)

-½ teaspoon cinnamon

-Salt, black pepper to taste

Directions:

-Sauté diced Onion in oil

-Add Beans

-Add chopped Cilantro

-Add diluted Tomato paste

-Add fresh cut Tomatoes

-Add spices

-Boil on high heat at first then lower the heat and let simmer for at least 30 minutes until it is fully cooked

-Serve with white rice on the side