Mixed Rice With Dried Fruits And Walnuts - رز بالخلطه

في بعض الايام لا يكون لدي أي خطط على الإطلاق لطهى وجبه معينة. أدخل المطبخ و ابداء في البحث في خزانة المونه التي اضع بها المكونات الأساسيه لطبخ أي وصفه. وفي بعض الأحيان يخطر على بالي وصفه و لم يسبق لي ان طبختها و انفذها. و النتائج اغلب الأحيان تكون لذيذه.أليوم مثلا قررت ان ابتكر هذا الطبق المكون من الارز والفواكه المجففه مع الجوز. يمكن لأي شخص ان يبتكر أي وصفه حسب المكونات الموجوده في البيت, و حسب الذوق الشخصي ينفذ الشخص بطهي الوصفه المبتكره.

يمكن لك باضافة او حذف أي من المكونات المدرجه في هذه الوصفه.مثلا يمكنك استخدام اي نوع من انواع المكسرات ،او الفواكه المجففه المختلفة وباستخدام الارز البني او الرز البري. يمكنك ايضا اضافة قطع صغيرة الجزر او الكرفس الى الوصفه ، الأختيارات متروكه لك!

المكونات :
واحد ونصف كأس من الارز

بصله متوسطة الحجم و مقطعه

اربع ملاعق كبيره زيت الطهي

كأس ونصف من المشمش المجفف

ربع كأس زبيب - أي لون

كأس ونصف من الجوز

ملح و فلفل اسود ، البهارات ، الهيل

الماء او حساء الدجاج او اللحم

لوز مقلي للزينه

- أغسلي الرز و صفّيه

-- قطّعي المشمش ، أغسليه و صفيه

-- يغسل الزبيب والجوز و يصفّى

-- قلّبي البصل في الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون

-- يضاف الأرز ؛ يقلب جيدا مع البصل والزيت

-- تضاف التوابل

-- يضاف المشمش ، والجوز والزبيب

-- غطي القدر. اطبخي على نار عاليه حتى يصل درجة الغليان ثم اخفضي النار و دعيها تطبخ على نار هادئه حتى ينضج الأرز.

-- أسكبي الأرز في صحن التقديم و زيّني باللوز الملي. قدمي الوجبه ساخنه. مع السلطة الخضراء او اللبن الرايب.

Some days I get into my kitchen with no plans whatsoever to cook a certain meal. Searching in my pantry, I get inspired and I end up creating a new dish that I have never cooked before, such as this rice dish with sweet dried fruits and crunchy walnuts. You can get as creative as you want, depending on your taste and the ingredients you have in your pantry by adding or omitting any of the ingredients. You may use any kind of crunchy nuts, different dry fruits and using brown or wild rice. You may also add small cut carrots or celery to the dish, it is all up to you!

Ingredients:

1 ½ cup rice

1 Medium diced onion

4 Tablespoons Cooking oil

½ cup dried apricots

¼ cup raisins-any color

½ cup walnuts

Salt, Black Pepper, Allspice, Cardamom

Water OR Broth

Almonds for garnish

-Wash and drain the rice

- Slice the Apricots, wash and drain

- Wash the Raisins and Walnuts. Drain

- Sauté the onion in oil until it becomes golden in color

- Add the rice; stir around to mix well with the onions and oil

- Add the spices

- Add the apricots, raisins and walnuts

- Keep stirring to mix well and feel that water has evaporated from the rice mix

- Add hot water, cook on high heat for few minutes, cover and continue cooking on low heat until the rice is fluffy and cooked

- Garnish with almonds and serve hot. You may serve it next to green salad or plain yogurt.

شوربة البصل الفرنسيه- French Onion Soup

شوربة البصل الفرنسية

أفضل وجبه تؤكل في الفصل البارد هي الشوربه.
المكونات :
بصلتين او ثلاث بصلات كبيرة الحجم

٢-٣ ملاعق كبيره من زيت الطهي, يمكنك استخدام زيت الزيتون او الزبدة ، او مزيج من الأثنين
ملح و فلفل اسود
نصف ملعقه من الزعتر البري المجفف
مرقةاللحم البقري – بأمكانك استعمال مكعبات المرق الجاهزه
للزينة :
شريحة واحدة من الخبز الفرنسي المحمص

يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخبز ذو اللب من اختيارك.

اي نوع من انواع الجبن السهل الذوبان مثل الموتزازيلا
الطريقه:
-قلبي البصل بالزيت حتى يصبح مائل الى اللون الذهبي الغامق
- اضيفي مرق اللحم
- اضيفي التوابل
- دعي المحتويات تغلى لبضع دقائق على حراره عاليه ثم اغليها ببطء على حراره متوسطه لمدة ٢٠ دقيقة حتى تمتزج جميع النكهات
عند التقديم ، صبي الحساء في صحن مقاوم لحرارة الفرن ، اضيفي قطعة الخبز المحمص ،ثم رشي الجبن فوقها واشويها في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبي و الجبن قد ذاب 

There is nothing better than hot soup on a cold day! Here is a quick and easy recipe for this delicious and hearty soup. French Onion Soup:

Ingredients:

- Two to three large onions

- 3 Tbs Cooking oil- You may use Olive Oil or butter, or a mix of both

-Salt, Black Pepper

- ½ tsp Dry Oregano

-Beef Broth

For Garnish:

One slice toasted French Bread - You may use any kind of hearty bread of your choice.

Mozzarella or Gorgonzola cheese or any type of cheese that melts easy

Directions:

-Dice your onions

-Add the oil or butter of your choice

-Sauté onions to a dark golden color

-Add beef broth

-Add your seasonings

-Let boil for few minutes then simmer for 20 minutes until all flavors blend together

To serve, Pour the soup in an oven proof bowl, add the toasted slice of bread, add cheese on top and broil in the oven for few minutes until the top is golden brown and the cheese is melted.

Enjoy!

Chicken And Vegetables - دجاج مقطع بالخضار

دجاج مقطع-

بطاطا-جزر-بصل- ملح وفلفل اسود والبهارات والهيل(هال)- ربع كوب من الزيت- كوب ماء واحد أو حسب الحاجه

ألطريقه:- غسلي الدجاج و قطعيه الى 4 او 6 قطع

- قطعي الخضار إلى مكعبات أو شرائح كبيرة -اضيفي الزيت - أخلطي الخضر والدجاج مع مزيج التوابل و الزيت
اطبخي على حرارة عالية لمدة 20 دقيقة ، ثم اغلي ببطء لساعة واحدة على الاقل مع تغطية اناء الطبخ بورق الالومنيوم -اطبخي حتى الدجاج والخضراوات تنضج بالكامل و جميع السوائل تتشرب الى اقل من الربع- اشو وجه الصينيه للحصول على اللون الذهبي. قدميها ساخنه مع 
السلطة الخضراء ، تبوله او فتوش

Ingredients:

-Chicken cut up

-3 Potatoes

-4 Carrots

-2 Onions

-Salt, Pepper, Allspice and Cardamom

-1/4 Cup Oil

-1 Cup Water

Directions:

-Wash the chicken

-Cut up your vegetables into cubes or big slices

-Add Oil

-Coat the vegetables and chicken with the spice mix

-Cook on high heat for 20 minutes, then simmer for at least one hour

-Cover with aluminum foil

-Cook until chicken and vegetables are tender and fully cooked . All the liquids should be absorbed.

-Broil the top to get a nice golden color. Serve hot with green salad , tabbouleh or fattoush on the side.

Macaroni and Béchamel Sauce - معكرونه بالبشاميل

معكرونه بالبشاميل:

صلصةالبشاميل :
المكونات :
-- ثلث كوب طحين
-- 4 ملاعق كبيره من الزبده
-- 3 أكواب من الحليب
-- ملح حسب الذوق
-- رشه من جوزة الطيب
الطريقه :
1. حمّصي الطحين في القدرالى ان يصبح ذهبي اللون. هذه الخطوة تعطي الدقيق نكهه جميلة تشبه طعم المكسّرات
2. اضيفي الزبدة ، أمزجيها مع الدقيق على حراره منخفضه
3. أضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر
4. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق مع التحريك المستمر لمنع الخليط من التكتل. تصل الى سمك المرجوة. يمكنك ان تضيفي المزيد من الحليب اذا كان الخليط سميكا.
5. اضيفي جوزة الطيب

المعكرونة :
نصف كيلو غرام من اي معكرونه من اختيارك
جهّزيهاحسب التعليمات المرفقه على العلبه
صلصه الطماطم واللحم:
-- ربع كيلو من اللحم المفروم
-حبة بصل كبيره
- زيت الطهي
-1 ملعقه صغيره من كل من الزعتر البري المجفف والريحان المجفف
- ملح وفلفل اسود ، البهار حسب الذوق

الطريقه:

يطبخ اللحم مع قليل من الزيت و يضاف البصل المفروم. تضاف إليها التوابل.

أخلطي اللحم مع معجون البندوره. أضيفي الماء الساخن ، أضيفي الاعشاب وأطبخيها لحوالى 20 دقيقه لتتسبك
تغلي المعكرونةحسب التعليمات على العلبه

ضعي طبقه من المعكرونه ثم طبقه من صلصة البشاميل و صلصة البندوره مع اللحم و أعيدي عمل الطبقات الى الأنتهاء من كل المواد

رشي الجلن المبروش على الطبقه العلويه من صينية المعكرونه.

أخبزي في فرن ساخن على درجة 200 مئويه الى حين تغيّر الوان الحلفه الى البني و الوجه مشوي بلون مشهّي.
قدميها ساخنه و صحتين

Macaroni and Béchamel Sauce
Béchamel Sauce:
Ingredients:
- 1/3 Cup Flour
- 4 Tablespoons Butter
- 3 Cup Milk
- Salt to taste
- Sprinkle of Nutmeg
Directions:
1. Cook flour until it becomes a golden color. This step gives the flour a nice nutty flavor
2. Add butter, melt over low heat flame and mix well with flour
3. Add the milk very gradually and blending thoroughly
4. Add salt and pepper to taste stir constantly to prevent the mixture from becoming lumpy until it reaches the desired thickness. You may add more milk depending on the consistency you are looking for.
5. Add the nutmeg

Macaroni:
- ½ KG Pasta of your choice
- Boil according to cooking directions on the bag
Meat and tomato sauce filling:
-½ a pound ground beef
-1 large diced onion
-Cooking oil
-1 teaspoon each of oregano and basil
-Fresh parsley, optional
-Salt, black pepper, allspice to taste

Cooking directions:
-Mix the cooked beef with tomato paste, hot water, add the herbs and cook for about 20 or until the sauce has cooked taste.
-Add the meat sauce mix to the pasta
-I usually microwave it for about ten minutes, to give it this cooked taste.

Assembly of the dish:
1- In the baking pan, mix the half of the macaroni with 1 cup Béchamel Sauce- I add more than one cup, I like it creamy and full of the sauce flavor.
2- Add the mix of the tomato paste and the ground beef over the macaroni.
3- Keep on making layers of the macaroni, béchamel sauce and meat until you are done with them.
4- You may sprinkle the top with grated cheese of your choice.
5- Bake in a 350 Fahrenheit degree oven until the edges and the top turns golden brown color.
6- Serve hot.

Lentils Soup and One More Recipe- شوربة عدس

وصفة شوربة العدس :
كوب من العدس ألأحمر, يغسل و يصفىى
- تقطيع الخضار التالية الى قطع كبيرة :
حبتين من البصل والبطاطا و الجزر .

يمكنك اضافة القليل من السبانخ او بضع قطع من البندوره. يمكنك ان تعدلي هذه الوصفات حسب انواع الخضار الموجوده لديك او حسب رغبتك. و يمكنك ان تستخدمي انواع مختلفة من العدس كالعدس البني او الأخضر.
- ملح و فلفل وكمون
- ماء

ألطريقه:

بعد غسل و تقطيع الخضار المستعمله, ضعيها في القدر مع العدس , أضيفي الماء و دعيها تغلي على حراره عاليه ثم على نار متوسطة الحراره الى ان تنضج المكونات حوالي 30-40 دقيقه.

أرفعي القدر عن النار و ضعي الشوربه في الخلاط الكهربائي و أهرسيها حتى تصبح ناعمه. أضيفي الملح والفلفل الاسود والكمون.
هذه الوصفة عالية بالبروتين و خاليه من الدهون ،صحيّه و لذيذه. قدمي الشوربه مع رشة بقدونس و الخبز القلي او المحمص. القليل من عصير الليمون يضاف عند الأكل مع الزيتون الاخضر والفجل .

Recipe for Lentil Soup:

-1 cup red lentils-washed and drained
-Cut up the following vegetables into big pieces:
2 onions- 2 potatoes- Few carrots- Optional, you may use a small bunch of spinach or few pieces of tomatoes. You may modify these recipes to your liking by using different kinds of lentils or adding more vegetables to the soup.
-Salt, Pepper and Cumin
-Water
Directions:
Bring to a boil in a 5 to 6 quart pot then lower heat, cover and simmer gently about 30-40 minutes until all the vegetables become soft. Blend to a smooth finish in the blender, add salt, black pepper and cumin. This is a high in protein recipe and very low in fat, it is filling and tasty too.You may garnish with fresh chopped parsley and fried pita bread chips. A squeeze of lemon is added to it when it is served. Green olives and radishes compliment this soup. Serve hot. Enjoy!


________________________________________________________________________


Spinach Rolls- 2 pounds fresh spinach or 3 packages (10 oz each) frozen spinach,1 or 2 medium size finally chopped onion, lemon juice, olive oil, salt, black pepper and sumac. Sumac is a lemony taste spice thats widely used in Middle Eastern cuisine.You may google "Sumac" to know more about it! Shrack Arabic Bread is used to roll up the filling, it is a very thin,one layer, round and big type of bread OR you may use corn or flour Tortillas to roll up the spinach filling in it. Brush your pan with olive oil and brush the top on the rolls with olive oil too. Bake for about 12 minutes in a 450 degrees Fahrenheit oven . You may spray "Pam" for lower in calories version until it becomes crispy and golden in color.Enjoy!
Note: You can find the Orange color Lentils, the Sumac and the Shrak Bread at any Middle Eastern store in the States.

Cheese Omelet- عجة بيض بالجبنه

افضل بداية لسنة جديدة هي وجبة أفطار بسيطه و لذيذه. وصفة اليوم هي "ألعجّه بالجبنه" هذه الوصفه يمكن ان تجهّز "في اي وقت من اليوم " لسهولة تحضيرها و طعمها اللذيذ.

المكونات

اربع بيضات

-ملعقتين كبيرتين من الزيت, أي نوع تفضلينه

- ملح وفلفل اسود

ثلاثة شرائح من الجبن التشدر أو أي نوع تفضلينه

الطريقه:

أخلطي البض, اضيفي التوابل,

سخّني الزيت , أضيفي البيض و اطبخيه من الجهه السفلى ثم اقلبيه
طبخه من الجهه الأخرى, أضيفي الجبنه و انتظري لحظات حتى تبدأ الجبنه بالذوبان.
أطوي العجه من النصف على الجبن, قدّميها ساخنه.

Happy New 2008!

What better start to the new year with a simple but delicious breakfast recipe? This could be "anytime of the day" food too to satisfy any craving.

Ingredients

-4 eggs

-2 tablespoon Oil

-Salt and black pepper

-3 slices of cheese

Or grated cheese, any kind of your choice such as cheddar or mozzarella cheese

-Crack an d mix the eggs adding salt and pepper to taste

-Add to the hot pan with oil

-Cook on one side

-Flip and cook for a minute then add your cheese on top

-Fold the omelet and cook for few seconds until the cheese is melted

-Serve hot

Note: you can get creative and add any kind of cheese, vegetables or meat to it.

Saj Bread Recipe - خبز الصاج- And Pita Bread Making

المقادير
ثلاثة أكواب و نص دقيق. ملعقتين صغار خميره فوريه. واحد و ربع كوب ماء فاتر. ملعقه صغيره سكر. نصف ملعقه صغيره ملح. زيت لدهن العجينة. 
ألطريقه
تخلط المواد مع بعض. مع أخذ الحذر بإضافة الماء بالتدريج. تترك العجينة لتخمر ساعه من الزمن. تقطع و ترق و باستعمال المخده الخاصه بخبز الصاج يتم تشكيلها و خبزنا على الصاج الساخن. صحتين. 



Saj bread is a flat round bread baked on an upside down iron wok hot surface. this is an easy recipe for Saj bread:
INGREDIENTS:
• 2 teaspoons active dry yeast
• 1 tablespoon sugar
• 1 1/4 cups warm water (about 110 to 115°)
• 3 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• Oil for coating the dough
Directions:
Put yeast in 1/4 cup of the water; add sugar and let stand for 10 minutes. Sift 2 1/2 cups of flour and the salt into a warm bowl. Form a well in the center; pour in yeast mixture and remaining warm water.
Begin to mix with hand, wooden spoon, or dough hook, adding remaining flour as needed. Turn out onto a floured surface and knead for about 10 minutes, until smooth and no longer sticky.
Oil a large bowl; place dough in bowl and turn to coat with oil. Cover with a damp cloth and put in a warm place free of drafts for 1 1/2 to 2 hours. Dough should be doubled in bulk. Knead for a few minutes then divide into balls about 2 1/2 inches in diameter. Roll balls into circles on a lightly floured surface with floured rolling pin, or flatten into circles with hand. Flip the flattened dough on a curved hot surface (similar to an upside down wok). Bake for less than a minute on one side and then flip to cook the other side. Sometimes you only cook on one side, depends on your preference. Pile your bread sheets and cover to keep soft and warm or serve immediately. You may use these sheets of bread as a wrap for anything you like such as cheese, meats or veggies.
For the video with the music I originally used, check this out:

French Toast - فرنش توست

This is a very easy recipe for this delicious breakfast food that is liked by everyone.

Ingredients:
-4 pieces of French toast
-2 eggs
-2 tablespoons milk
-1 tablespoon cooking oil

Direction
- Cut the crust if you like
- Mix the eggs in a bowl
- Add milk to the eggs and mix well
- Dip the toast in the egg mix . make sure it is well coated on both sides
- Heat up the oil
- Fry your toast on both sides until golden in color
- Add maple syrup to it and enjoy!

Okra Stew- يخنة الباميه مع الارز

Ingredients:
One pound frozen or fresh Okra
Cooking oil
One diced onion
Minced garlic
2-3 diced fresh or canned tomatoes
Tomato paste or sauce
Water
Salt and black pepper to taste

-Sauté onions in oil
-Add garlic and sauté some more until garlic turns golden color
-Add the okra. Sauté until it is soft, this takes few minutes if the okra is frozen and may take longer if it is fresh. Some people deep fry the fresh okra before cooking it.
- Add fresh tomatoes and stir around for few minutes
- Add tomato sauce/paste and add water if needed
- Add salt and black pepper
- boil at first then lower the heat and let simmer until the tomatoes and the okra are cooked. This might take around 35-45 minutes
Serve hot with rice on the side

Poor Man’s Dish, Mujaddara! المجدره -المدردره

Mujaddara has always been considered poor man’s dish throughout the ages in the Middle East but currently it is considered a very healthy dish that provides a balanced healthy meal , with healthy fat, protein and carbohydrates. This dish is a very flavorful dish.

This dish goes by many names, In Palestine, Jordan and Syria it is called Mujaddara, and in Lebanon it is called Mudardara, while in Egypt it is called Kushari, a very similar recipe with addition of pasta and hot sauce to the dish. No matter what you name it, it is a very tasty recipe served hot or cold with small cut salad consist of tomatoes, cucumbers, parsley, dressed with lemon juice and olive oil.


Mujaddara ingredients:
- 2 cups already cooked Rice
-1 cup brown Lentils
-Two to four onions, diced or cut into slices
- Oil for frying the onions
- 2 tablespoons Cumin
-Salt, Black pepper to taste

Directions:
- Wash and boil brown lentils until they are tender. Drain.
- Caramelize the onions by simmering them with cooking oil on medium heat. They will take a while to turn into that desired golden brown color. They burn easy if you turn your head away from it, so keep an eye on them!! You may increase the amount of the caramelized onions to garnish your dish with.
-Add the lentils to the onion and oil mix stir around for couple of minutes then add the rice.
-My personal recipe consists of using already cooked rice, or leftover rice. From my own experience, I found out that the rice and lentils both will keep their shape avoiding having lumps in the dish or having it to be too wet.
Top with the previously reserved caramelized onions.
Plate the Mujaddara and top with caramelized onions if desired. Serve hot next to simple peasant salad which includes small cut tomatoes and cucumber dressed with olive oil and lemon juice. You may serve it next to plain yogurt too.
Enjoy!

An update for the recipe, how to turn it into a Kushari dish, cook the rice and lentils as the above directions. Set aside. For the sauce and the pasta you need to do the following:
-1 cup uncooked pasta (small shells or elbow macaroni is best)
-2 large onions
-diced 4 cloves garlic, minced
-2 tablespoons oil
-1 can chopped tomatoes or fresh tomatoes
-1/4 teaspoon crushed red chili pepper flakes (or more to taste)
- 1 Tablespoon white vinegar
-salt and black pepper
- A can of chickpeas 
- A cup of cooked lentils to be served on the side
Directions:

-Cook the macaroni in a separate pot

-Rinse and strain when done.

-Meanwhile, fry the onions and garlic in the oil until golden.

-Add the tomatoes, chili flakes, salt and pepper to taste and let it bubble for 10-20 minutes or until thickened and sauce like. Add the white vinegar. 

-You can now smooth out the sauce in a food processor until smooth or just leave as is.

-Plate your Mujaddara and add the macaroni on top .

-Top with tomato sauce.

-Sprinkle with more hot chili powder or salt and pepper, if desired. You may garnish with chickpeas and fried onions on top.

طبق المجدرة من المأكولات الشهية و الشعبيه, ويفضلها الكثير عن الأطباق الدسمة والمتعبه. وربما كانت في الماضي من ألأكلات المفضله للفقراء لقلة تكلفتها و لكنها اصبحت أكله مفضله للأغنياء ايضا لقيمتها الغذائيه الكبيره و الغنيه بالبروبينات و المعادن. وصفة المجدره في فلسطين, ألأردن , سوريه تسمى بأسم المجدره بينما في بعض المناطق بلبنان تمسى بألمدردره و في مصر هي ألأكله ألأكثر شعبيه بعد الفول المدمس و تسمى الكشري. هناك طرق عديده لتحضير هذه الوصفه و يعتمد ذلك على المنطقه, المواد المستعمله فيها و البهارات المضافه,بألأضافه الى ألرز, في بلاد الشام تُحضّر بالعدس و البرغل مما يزيد من قيمتها الغذائيه العاليه لكن لايهم بأي طريقه ستحضّر هذه الوصفه, النتائج النهائيه تكون بأنها طبق لذيذ و مفيد خصوصا اذا قدمت مع السلطه الخضراء الناعمه أو اللبن الرايب.

وفيما يلي وصف كامل للمقادير وطريقة التحضير:

كأس كبيرة من العدس الأسود غير المطحون
كأسين اثنين كبيرتين من الأرز المصري أو ألبرغل, حسب الرغبه

مقدار فنجان قهوة من زيت الذرة اوزيت دوّار الشمس
بصلة واحدة مفرومه

ملح الطعام حسب الذوق
ملعقه كبيره كمون
التحضيـــــر:
يسلق العدس حتى ينضج
بالوصفه العاديه لتفلفل الأرز يطبخ الأرز
يخلط العدس والأرز معاً مع التحريك البسيط
تقلي البصلة بزيت الذرة ويضاف الزيت فوق الأرز والعدس وهما ساخنان
تخلط جميع المقادير بخفة للمحافظة على شكل الأرز والعدس

تسكب المجدرة بالصحن مع وضع البصلة المقليه فوقها
يتم تقديم هذا الطبق ساخناً مع سلطة الطماطم والخضار
وكذلك اللبن الزبادي

ملفوف محشي بالرز و اللحمه المفرومه- Stuffed Cabbage , Malfouf

This Malfouf recipe is dedicated to beverly555 .
Ingredients:

-1 Medium Cabbage
-1 ½ cups ground beef or ground lamb
-1 medium diced onion
- 1 cup short grain rice
- Garlic, you need few whole garlic cloves peeled and some minced. But using garlic is always ptional, you may use whole head of garlic with the peel in between the layers
- 2 to 3 teaspoons of the following spices: Cumin, Caraway, Coriander, Cinnamon, Salt and Black Pepper. You may use all the above spices or omit whichever you do not like.
-Cooking oil
-1 cup Lemon juice
-1 cup water or as needed

Directions:

-Wash and drain rice
-Mix up the ground meat, diced onions and rice; add cooking oil and the spices (Cumin, Caraway, Coriander, Salt and Black Pepper) set aside.
-Prepare your cabbage leaves by separating the leaves from the cabbage head. Cut away stems, save them and use them at the bottom of the pot.
-Boil the leaves a few at a time in boiling salted water until they are soft enough to roll.
-Prepare stuffing of meat, rice, salt, pepper and the above spices
-Cut the leaves to form a cigar size roll. Place stuffing on each leaf, fold sides toward center and roll up from bottom into a cigar shape (similar with stuffed vine leaves). Do not over stuff; make sure that you have space for the rice to expand inside the cabbage rolls.
-Press together firmly. Place layer of the saved stems
-Place the whole garlic heads in between the rolled Malfouf.
-Sprinkle with salt, caraway and cumin in between layers. Add water, boil then simmer for an hour to an hour and a half. Half way through the cooking time add crushed garlic on top. Let simmer. Simmer gently until rice is tender in barely enough water to cover. Invert your pot in a platter
-You may serve this dish hot or at room temperature, depends on your personal taste.

Malfouf- Stuffed Cabbage

Macaroni And Meat With Tomato Sauce- معكرونه باللحمه المفرومه و صوص البندوره

ألمقادير:

معكرونه اي نوع من أختيارك

ربع كيلو من اللحم المفروم ناعم

بصله كبيره مقطّعه الى قطع صغيره

زيت طبخ
علبه متوسطة الحجم من معجون البندوره
1 ملعقه صغيره من الزعتر البرّي الجاف و الريحان
العذبة الشعير ، اختياري
ملح وفلفل أسود ، بهار حسب الذوق

- تغلي المعكرونةحسب التعليمات على العلبه. يطبخ اللحم مع قليل من الزيت و يضاف البصل المفروم. تضاف إليها التوابل.
- ضعي المعكرونه في صينية الطبخ

أخلطي اللحم مع معجون البندوره. أضيفي الماء الساخن ، أضيفي الاعشاب وأطبخيها لحوالى 20 دقيقه لتتسبك. في بعض الأحيان أستعمل فرن المايكرويف في طبخ الصلصه.
- أضيفي الصلصه و اللحم فوق المعكرونه و اخلطي جيدا.
- انثري الجبن فوق المعكرونه. يمكنك استعمال ي نوع جبنه سهلة الذوبان.

- أشوي وجه الصينيه حتى تصبح ذهبية اللون.

- قدّميها ساخنه.

½ a pound ground beef
1 large diced onion
Cooking oil
Tomato Paste
1 teaspoon each of oregano and basil
Fresh parsley, optional
Salt, black pepper, allspice to taste

-Boil your pasta. Cook the meat thoroughly with a little oil, add onions. Add spices to it. --Drain your pasta and put in your baking dish.
-Mix the cooked beef with tomato paste, hot water, add the herbs and cook for about 20 or until the sauce has cooked taste.
-Add the meat sauce mix to the pasta
-I usually microwave it for about ten minutes, to give it this cooked taste.
-Garnish with mozzarella cheese. broil the top until golden brown in color.
-Serve hot.