Zucchini Pulp- لب الكوسا

Zucchini Pulp is a light vegetarian meal that can be prepared in less than half an hour. This recipe is usually prepared when you are making stuffed zucchinis, you save the pulp and cook it, and this is one of the ways that are used in the Middle Eastern kitchen to preserve every bit of ingredient and use it wisely .This recipe makes a great dip when served with fresh Pita bread and some lemon squeeze. You can serve it hot or cold, as an appetizer or as a main meal.

Ingredients:

-Pulp on 10-15 zucchinis

-Two diced onions

-1/4 cup olive oil

-Salt and Black Pepper to taste

-Optional, green chilies

Directions:

-Saute the onions with olive oil

-Add the chillies if you are using any

-Add the zucchini pulp, stir to mix well

-Cook on high heat for few minutes until it starts to bubble up, then lower the heat and cook on low heat till it is done, this should take about 10-20 minutes.

Tip: You may use whole zucchinis to cook this recipe, grate them or dice them small dice.

لب الكوسا بزيت الزيتون من الاكلات الخفيفه و السريعه. يمكن تحضيرها في اقل من نصف ساعه لتشكل طبق نباتي خفيف و لذيذ, و يقدم كطبق رئيسي او كمقبلات . تحضر هذه الوصفه عند تحضير محشي الكوسا, حيث يتم اخراج اللب من الكوسا , و هي ايضا من الطرق المتبعه في المطبخ العربي للمحافظه على استعمال كل المواد الغذائيه بدلا من رميها . يقدم هذا الطبق ساخنا او باردا مع الليمون و الخبز العربي الطازج

المقادير

 لب الكوسا مستخرج من ١٠-١٥ حبة كوسا

حبتين من البصل  المقطع مكعبات

 ربع كوب من زيت الزيتون

، الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

بألامكان اضافة الفلفل الاخضر الحار حسب الرغبه

الطريقه

يحمر البصل مع زيت الزيتون حتى يصبح مائل للون الذهبي

يتم إضافة الفلفل الاخضر الحارحسب الرغبه

يتم أضافة لب الكوسا و خلط المواد في القدر

يتم طبخ المكونات على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يبدأ في الغليان ، ثم  يتم خفض الحرارة والطبخ على نار هادئة حتى ينضج ، وهذه الخطوه تستغرق حوالي ١٠-٢٠ دقيقة

ملاحظه: بألأمكان استخدام الكوسا كامله لطبخ هذه الوصفه, وذلك بتقطيعها الى قطع صغيره
 

Zucchini Pulp- لب الكوسا