Mixed Rice With Dried Fruits And Walnuts - رز بالخلطه

في بعض الايام لا يكون لدي أي خطط على الإطلاق لطهى وجبه معينة. أدخل المطبخ و ابداء في البحث في خزانة المونه التي اضع بها المكونات الأساسيه لطبخ أي وصفه. وفي بعض الأحيان يخطر على بالي وصفه و لم يسبق لي ان طبختها و انفذها. و النتائج اغلب الأحيان تكون لذيذه.أليوم مثلا قررت ان ابتكر هذا الطبق المكون من الارز والفواكه المجففه مع الجوز. يمكن لأي شخص ان يبتكر أي وصفه حسب المكونات الموجوده في البيت, و حسب الذوق الشخصي ينفذ الشخص بطهي الوصفه المبتكره.

يمكن لك باضافة او حذف أي من المكونات المدرجه في هذه الوصفه.مثلا يمكنك استخدام اي نوع من انواع المكسرات ،او الفواكه المجففه المختلفة وباستخدام الارز البني او الرز البري. يمكنك ايضا اضافة قطع صغيرة الجزر او الكرفس الى الوصفه ، الأختيارات متروكه لك!

المكونات :
واحد ونصف كأس من الارز

بصله متوسطة الحجم و مقطعه

اربع ملاعق كبيره زيت الطهي

كأس ونصف من المشمش المجفف

ربع كأس زبيب - أي لون

كأس ونصف من الجوز

ملح و فلفل اسود ، البهارات ، الهيل

الماء او حساء الدجاج او اللحم

لوز مقلي للزينه

- أغسلي الرز و صفّيه

-- قطّعي المشمش ، أغسليه و صفيه

-- يغسل الزبيب والجوز و يصفّى

-- قلّبي البصل في الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون

-- يضاف الأرز ؛ يقلب جيدا مع البصل والزيت

-- تضاف التوابل

-- يضاف المشمش ، والجوز والزبيب

-- غطي القدر. اطبخي على نار عاليه حتى يصل درجة الغليان ثم اخفضي النار و دعيها تطبخ على نار هادئه حتى ينضج الأرز.

-- أسكبي الأرز في صحن التقديم و زيّني باللوز الملي. قدمي الوجبه ساخنه. مع السلطة الخضراء او اللبن الرايب.

Some days I get into my kitchen with no plans whatsoever to cook a certain meal. Searching in my pantry, I get inspired and I end up creating a new dish that I have never cooked before, such as this rice dish with sweet dried fruits and crunchy walnuts. You can get as creative as you want, depending on your taste and the ingredients you have in your pantry by adding or omitting any of the ingredients. You may use any kind of crunchy nuts, different dry fruits and using brown or wild rice. You may also add small cut carrots or celery to the dish, it is all up to you!

Ingredients:

1 ½ cup rice

1 Medium diced onion

4 Tablespoons Cooking oil

½ cup dried apricots

¼ cup raisins-any color

½ cup walnuts

Salt, Black Pepper, Allspice, Cardamom

Water OR Broth

Almonds for garnish

-Wash and drain the rice

- Slice the Apricots, wash and drain

- Wash the Raisins and Walnuts. Drain

- Sauté the onion in oil until it becomes golden in color

- Add the rice; stir around to mix well with the onions and oil

- Add the spices

- Add the apricots, raisins and walnuts

- Keep stirring to mix well and feel that water has evaporated from the rice mix

- Add hot water, cook on high heat for few minutes, cover and continue cooking on low heat until the rice is fluffy and cooked

- Garnish with almonds and serve hot. You may serve it next to green salad or plain yogurt.

شوربة البصل الفرنسيه- French Onion Soup

شوربة البصل الفرنسية

أفضل وجبه تؤكل في الفصل البارد هي الشوربه.
المكونات :
بصلتين او ثلاث بصلات كبيرة الحجم

٢-٣ ملاعق كبيره من زيت الطهي, يمكنك استخدام زيت الزيتون او الزبدة ، او مزيج من الأثنين
ملح و فلفل اسود
نصف ملعقه من الزعتر البري المجفف
مرقةاللحم البقري – بأمكانك استعمال مكعبات المرق الجاهزه
للزينة :
شريحة واحدة من الخبز الفرنسي المحمص

يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخبز ذو اللب من اختيارك.

اي نوع من انواع الجبن السهل الذوبان مثل الموتزازيلا
الطريقه:
-قلبي البصل بالزيت حتى يصبح مائل الى اللون الذهبي الغامق
- اضيفي مرق اللحم
- اضيفي التوابل
- دعي المحتويات تغلى لبضع دقائق على حراره عاليه ثم اغليها ببطء على حراره متوسطه لمدة ٢٠ دقيقة حتى تمتزج جميع النكهات
عند التقديم ، صبي الحساء في صحن مقاوم لحرارة الفرن ، اضيفي قطعة الخبز المحمص ،ثم رشي الجبن فوقها واشويها في الفرن لبضع دقائق حتى يصبح لونه ذهبي و الجبن قد ذاب 

There is nothing better than hot soup on a cold day! Here is a quick and easy recipe for this delicious and hearty soup. French Onion Soup:

Ingredients:

- Two to three large onions

- 3 Tbs Cooking oil- You may use Olive Oil or butter, or a mix of both

-Salt, Black Pepper

- ½ tsp Dry Oregano

-Beef Broth

For Garnish:

One slice toasted French Bread - You may use any kind of hearty bread of your choice.

Mozzarella or Gorgonzola cheese or any type of cheese that melts easy

Directions:

-Dice your onions

-Add the oil or butter of your choice

-Sauté onions to a dark golden color

-Add beef broth

-Add your seasonings

-Let boil for few minutes then simmer for 20 minutes until all flavors blend together

To serve, Pour the soup in an oven proof bowl, add the toasted slice of bread, add cheese on top and broil in the oven for few minutes until the top is golden brown and the cheese is melted.

Enjoy!

Chicken And Vegetables - دجاج مقطع بالخضار

دجاج مقطع-

بطاطا-جزر-بصل- ملح وفلفل اسود والبهارات والهيل(هال)- ربع كوب من الزيت- كوب ماء واحد أو حسب الحاجه

ألطريقه:- غسلي الدجاج و قطعيه الى 4 او 6 قطع

- قطعي الخضار إلى مكعبات أو شرائح كبيرة -اضيفي الزيت - أخلطي الخضر والدجاج مع مزيج التوابل و الزيت
اطبخي على حرارة عالية لمدة 20 دقيقة ، ثم اغلي ببطء لساعة واحدة على الاقل مع تغطية اناء الطبخ بورق الالومنيوم -اطبخي حتى الدجاج والخضراوات تنضج بالكامل و جميع السوائل تتشرب الى اقل من الربع- اشو وجه الصينيه للحصول على اللون الذهبي. قدميها ساخنه مع 
السلطة الخضراء ، تبوله او فتوش

Ingredients:

-Chicken cut up

-3 Potatoes

-4 Carrots

-2 Onions

-Salt, Pepper, Allspice and Cardamom

-1/4 Cup Oil

-1 Cup Water

Directions:

-Wash the chicken

-Cut up your vegetables into cubes or big slices

-Add Oil

-Coat the vegetables and chicken with the spice mix

-Cook on high heat for 20 minutes, then simmer for at least one hour

-Cover with aluminum foil

-Cook until chicken and vegetables are tender and fully cooked . All the liquids should be absorbed.

-Broil the top to get a nice golden color. Serve hot with green salad , tabbouleh or fattoush on the side.

Macaroni and Béchamel Sauce - معكرونه بالبشاميل

معكرونه بالبشاميل:

صلصةالبشاميل :
المكونات :
-- ثلث كوب طحين
-- 4 ملاعق كبيره من الزبده
-- 3 أكواب من الحليب
-- ملح حسب الذوق
-- رشه من جوزة الطيب
الطريقه :
1. حمّصي الطحين في القدرالى ان يصبح ذهبي اللون. هذه الخطوة تعطي الدقيق نكهه جميلة تشبه طعم المكسّرات
2. اضيفي الزبدة ، أمزجيها مع الدقيق على حراره منخفضه
3. أضيفي الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر
4. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق مع التحريك المستمر لمنع الخليط من التكتل. تصل الى سمك المرجوة. يمكنك ان تضيفي المزيد من الحليب اذا كان الخليط سميكا.
5. اضيفي جوزة الطيب

المعكرونة :
نصف كيلو غرام من اي معكرونه من اختيارك
جهّزيهاحسب التعليمات المرفقه على العلبه
صلصه الطماطم واللحم:
-- ربع كيلو من اللحم المفروم
-حبة بصل كبيره
- زيت الطهي
-1 ملعقه صغيره من كل من الزعتر البري المجفف والريحان المجفف
- ملح وفلفل اسود ، البهار حسب الذوق

الطريقه:

يطبخ اللحم مع قليل من الزيت و يضاف البصل المفروم. تضاف إليها التوابل.

أخلطي اللحم مع معجون البندوره. أضيفي الماء الساخن ، أضيفي الاعشاب وأطبخيها لحوالى 20 دقيقه لتتسبك
تغلي المعكرونةحسب التعليمات على العلبه

ضعي طبقه من المعكرونه ثم طبقه من صلصة البشاميل و صلصة البندوره مع اللحم و أعيدي عمل الطبقات الى الأنتهاء من كل المواد

رشي الجلن المبروش على الطبقه العلويه من صينية المعكرونه.

أخبزي في فرن ساخن على درجة 200 مئويه الى حين تغيّر الوان الحلفه الى البني و الوجه مشوي بلون مشهّي.
قدميها ساخنه و صحتين

Macaroni and Béchamel Sauce
Béchamel Sauce:
Ingredients:
- 1/3 Cup Flour
- 4 Tablespoons Butter
- 3 Cup Milk
- Salt to taste
- Sprinkle of Nutmeg
Directions:
1. Cook flour until it becomes a golden color. This step gives the flour a nice nutty flavor
2. Add butter, melt over low heat flame and mix well with flour
3. Add the milk very gradually and blending thoroughly
4. Add salt and pepper to taste stir constantly to prevent the mixture from becoming lumpy until it reaches the desired thickness. You may add more milk depending on the consistency you are looking for.
5. Add the nutmeg

Macaroni:
- ½ KG Pasta of your choice
- Boil according to cooking directions on the bag
Meat and tomato sauce filling:
-½ a pound ground beef
-1 large diced onion
-Cooking oil
-1 teaspoon each of oregano and basil
-Fresh parsley, optional
-Salt, black pepper, allspice to taste

Cooking directions:
-Mix the cooked beef with tomato paste, hot water, add the herbs and cook for about 20 or until the sauce has cooked taste.
-Add the meat sauce mix to the pasta
-I usually microwave it for about ten minutes, to give it this cooked taste.

Assembly of the dish:
1- In the baking pan, mix the half of the macaroni with 1 cup Béchamel Sauce- I add more than one cup, I like it creamy and full of the sauce flavor.
2- Add the mix of the tomato paste and the ground beef over the macaroni.
3- Keep on making layers of the macaroni, béchamel sauce and meat until you are done with them.
4- You may sprinkle the top with grated cheese of your choice.
5- Bake in a 350 Fahrenheit degree oven until the edges and the top turns golden brown color.
6- Serve hot.

Lentils Soup and One More Recipe- شوربة عدس

وصفة شوربة العدس :
كوب من العدس ألأحمر, يغسل و يصفىى
- تقطيع الخضار التالية الى قطع كبيرة :
حبتين من البصل والبطاطا و الجزر .

يمكنك اضافة القليل من السبانخ او بضع قطع من البندوره. يمكنك ان تعدلي هذه الوصفات حسب انواع الخضار الموجوده لديك او حسب رغبتك. و يمكنك ان تستخدمي انواع مختلفة من العدس كالعدس البني او الأخضر.
- ملح و فلفل وكمون
- ماء

ألطريقه:

بعد غسل و تقطيع الخضار المستعمله, ضعيها في القدر مع العدس , أضيفي الماء و دعيها تغلي على حراره عاليه ثم على نار متوسطة الحراره الى ان تنضج المكونات حوالي 30-40 دقيقه.

أرفعي القدر عن النار و ضعي الشوربه في الخلاط الكهربائي و أهرسيها حتى تصبح ناعمه. أضيفي الملح والفلفل الاسود والكمون.
هذه الوصفة عالية بالبروتين و خاليه من الدهون ،صحيّه و لذيذه. قدمي الشوربه مع رشة بقدونس و الخبز القلي او المحمص. القليل من عصير الليمون يضاف عند الأكل مع الزيتون الاخضر والفجل .

Recipe for Lentil Soup:

-1 cup red lentils-washed and drained
-Cut up the following vegetables into big pieces:
2 onions- 2 potatoes- Few carrots- Optional, you may use a small bunch of spinach or few pieces of tomatoes. You may modify these recipes to your liking by using different kinds of lentils or adding more vegetables to the soup.
-Salt, Pepper and Cumin
-Water
Directions:
Bring to a boil in a 5 to 6 quart pot then lower heat, cover and simmer gently about 30-40 minutes until all the vegetables become soft. Blend to a smooth finish in the blender, add salt, black pepper and cumin. This is a high in protein recipe and very low in fat, it is filling and tasty too.You may garnish with fresh chopped parsley and fried pita bread chips. A squeeze of lemon is added to it when it is served. Green olives and radishes compliment this soup. Serve hot. Enjoy!


________________________________________________________________________


Spinach Rolls- 2 pounds fresh spinach or 3 packages (10 oz each) frozen spinach,1 or 2 medium size finally chopped onion, lemon juice, olive oil, salt, black pepper and sumac. Sumac is a lemony taste spice thats widely used in Middle Eastern cuisine.You may google "Sumac" to know more about it! Shrack Arabic Bread is used to roll up the filling, it is a very thin,one layer, round and big type of bread OR you may use corn or flour Tortillas to roll up the spinach filling in it. Brush your pan with olive oil and brush the top on the rolls with olive oil too. Bake for about 12 minutes in a 450 degrees Fahrenheit oven . You may spray "Pam" for lower in calories version until it becomes crispy and golden in color.Enjoy!
Note: You can find the Orange color Lentils, the Sumac and the Shrak Bread at any Middle Eastern store in the States.

Cheese Omelet- عجة بيض بالجبنه

افضل بداية لسنة جديدة هي وجبة أفطار بسيطه و لذيذه. وصفة اليوم هي "ألعجّه بالجبنه" هذه الوصفه يمكن ان تجهّز "في اي وقت من اليوم " لسهولة تحضيرها و طعمها اللذيذ.

المكونات

اربع بيضات

-ملعقتين كبيرتين من الزيت, أي نوع تفضلينه

- ملح وفلفل اسود

ثلاثة شرائح من الجبن التشدر أو أي نوع تفضلينه

الطريقه:

أخلطي البض, اضيفي التوابل,

سخّني الزيت , أضيفي البيض و اطبخيه من الجهه السفلى ثم اقلبيه
طبخه من الجهه الأخرى, أضيفي الجبنه و انتظري لحظات حتى تبدأ الجبنه بالذوبان.
أطوي العجه من النصف على الجبن, قدّميها ساخنه.

Happy New 2008!

What better start to the new year with a simple but delicious breakfast recipe? This could be "anytime of the day" food too to satisfy any craving.

Ingredients

-4 eggs

-2 tablespoon Oil

-Salt and black pepper

-3 slices of cheese

Or grated cheese, any kind of your choice such as cheddar or mozzarella cheese

-Crack an d mix the eggs adding salt and pepper to taste

-Add to the hot pan with oil

-Cook on one side

-Flip and cook for a minute then add your cheese on top

-Fold the omelet and cook for few seconds until the cheese is melted

-Serve hot

Note: you can get creative and add any kind of cheese, vegetables or meat to it.

Saj Bread Recipe - خبز الصاج- And Pita Bread Making

المقادير
ثلاثة أكواب و نص دقيق. ملعقتين صغار خميره فوريه. واحد و ربع كوب ماء فاتر. ملعقه صغيره سكر. نصف ملعقه صغيره ملح. زيت لدهن العجينة. 
ألطريقه
تخلط المواد مع بعض. مع أخذ الحذر بإضافة الماء بالتدريج. تترك العجينة لتخمر ساعه من الزمن. تقطع و ترق و باستعمال المخده الخاصه بخبز الصاج يتم تشكيلها و خبزنا على الصاج الساخن. صحتين. 



Saj bread is a flat round bread baked on an upside down iron wok hot surface. this is an easy recipe for Saj bread:
INGREDIENTS:
• 2 teaspoons active dry yeast
• 1 tablespoon sugar
• 1 1/4 cups warm water (about 110 to 115°)
• 3 1/2 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon salt
• Oil for coating the dough
Directions:
Put yeast in 1/4 cup of the water; add sugar and let stand for 10 minutes. Sift 2 1/2 cups of flour and the salt into a warm bowl. Form a well in the center; pour in yeast mixture and remaining warm water.
Begin to mix with hand, wooden spoon, or dough hook, adding remaining flour as needed. Turn out onto a floured surface and knead for about 10 minutes, until smooth and no longer sticky.
Oil a large bowl; place dough in bowl and turn to coat with oil. Cover with a damp cloth and put in a warm place free of drafts for 1 1/2 to 2 hours. Dough should be doubled in bulk. Knead for a few minutes then divide into balls about 2 1/2 inches in diameter. Roll balls into circles on a lightly floured surface with floured rolling pin, or flatten into circles with hand. Flip the flattened dough on a curved hot surface (similar to an upside down wok). Bake for less than a minute on one side and then flip to cook the other side. Sometimes you only cook on one side, depends on your preference. Pile your bread sheets and cover to keep soft and warm or serve immediately. You may use these sheets of bread as a wrap for anything you like such as cheese, meats or veggies.
For the video with the music I originally used, check this out: