Filling:
-Two diced onions
-Two pounds fresh mint , washed
-Salt , black pepper,
-2 TBS Sumac
-1/4 cup Olive Oil
-Two diced onions
-Two pounds fresh mint , washed
-Salt , black pepper,
-2 TBS Sumac
-1/4 cup Olive Oil
-Fresh lemon juice, up to your own taste.
*Cut up the onions. Add seasoning. Add the mix to the chopped mint and then add the lemon juice.
*mix together and set aside to let the flavors blend nicely.
Dough:
-2 cups all purpose flour
- 1 TBS Instant
-2 cups all purpose flour
- 1 TBS Instant
- Warm water as needed
- 2 TBS olive oil
*Make the dough by adding water gradually until it pulls together and becomes like a ball. You may want your dough on the soft side, but not runny, which helps in spreading it thin. Use the olive oil to put around the dough to prevent any dry crust from forming on it. Cover and let the dough sit in a warm area of your kitchen for an hour or so to rise.
*After the dough has risen, cut into small balls and place them in an oiled pan.
*Make the dough by adding water gradually until it pulls together and becomes like a ball. You may want your dough on the soft side, but not runny, which helps in spreading it thin. Use the olive oil to put around the dough to prevent any dry crust from forming on it. Cover and let the dough sit in a warm area of your kitchen for an hour or so to rise.
*After the dough has risen, cut into small balls and place them in an oiled pan.
*Spread the dough balls individually with the tips of your fingers on an an oiled platter until it is thin.
* Place the mint mix on the dough, layering with folded dough and filling in between the layers with more mint filling.
*Place the pies in an oiled baking pans , bake in a preheated oven. It may take about 6-8 minutes to cook on the bottom rack. The continue baking on the highest rack fir another 3-5 minutes to have a nice golden color on the top. I bake mine on 520 degrees Fahrenheit oven (271 C.degrees), but depending on your oven it might take longer or shorter time. These pies are served as an appetizer or as a side dish at lunch or dinner. They also make a great snack.
ربع كوب من زيت الزيتون
يتم تقطيع البصل و اضافة الملح له ، ثم يتم إضافة الخليط الى النعنع. يتم إضافة عصير ليمونه أو أكثر حسب الذوق الشخصي و إضافة زيت الزيتون و خلط المواد معا.
العجينه :
٣ اكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
ملعقه كبيره منالخميره الفوريه
يتم تقطيع البصل و اضافة الملح له ، ثم يتم إضافة الخليط الى النعنع. يتم إضافة عصير ليمونه أو أكثر حسب الذوق الشخصي و إضافة زيت الزيتون و خلط المواد معا.
العجينه :
٣ اكواب من الدقيق المتعدد الاستعمالات
ملعقه كبيره منالخميره الفوريه
ملعقه صغيره من الملح
ملعقه صغيره من السكر
كوبين أو أكثر من الماء الدافئ، حسب ما تحتاجه العجينه للخلط
كوبين أو أكثر من الماء الدافئ، حسب ما تحتاجه العجينه للخلط
ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
يتم خلط المواد ثم يتم إضافة الماء تدريجيا حتىتتشكل عجينه طريه، تغطى و تترك لمدة ساعه حتى تتخمر.
بعد ان تخمر العجينه، تقطع إلى كرات حسب الحجم المرغوب للفطاير و توضع في صينيه مدهونه بالزيت.
يتم البدء بفرد العجين باليد مع استعمال الزيت لتسهيل عملية الفرد، حتى تصبح رقيقه ثم تحشى بحشوة النعنع و يتم حشيها على شكل طبقات و تطبق العجينه و تغلق جيدا.
يتم خلط المواد ثم يتم إضافة الماء تدريجيا حتىتتشكل عجينه طريه، تغطى و تترك لمدة ساعه حتى تتخمر.
بعد ان تخمر العجينه، تقطع إلى كرات حسب الحجم المرغوب للفطاير و توضع في صينيه مدهونه بالزيت.
يتم البدء بفرد العجين باليد مع استعمال الزيت لتسهيل عملية الفرد، حتى تصبح رقيقه ثم تحشى بحشوة النعنع و يتم حشيها على شكل طبقات و تطبق العجينه و تغلق جيدا.
يخبز في فرن محمى مسبقا. انا خبزته على حرارة ٥٢٠ درجة فهرنهايت، تساوي ٢٧١ درجه مئويه، لكن حسب الفرن المستعمل، تختلف درجة الحراره ومدة الخبز. تخبز الفطائر حتى تتحمر من الأسفل و ينفخ العجين قليلا. مدة الخبز تستغرق حوالي ١٠-١٥ دقيقة
تقدم الفطائر كمقبلات أو صحن جانبي للغداء او العشاء . صحتين.
تقدم الفطائر كمقبلات أو صحن جانبي للغداء او العشاء . صحتين.
