Fish And Rice- Sayyadeyeh- صياديه سمك

This is how I make Sayyadeyeh. There are many recipes for this delicious dish, depending on where you live in the Middle East, but the end product is always delicious and satisfies any fish lover.

Fish Fillet

Ingredients: 

1- 1.5 Pound of  fish fillet. You may use any fish of your choice.
 1.5  Cups long grain rice
 4-5 onions, sliced
 1 Cup canola oil

1 Cup of flour

One teaspoon of : Salt, Black Pepper, Cinnamon, Cumin, Turmeric and a tablespoon of Cardamom 

Marinate for the fish:

1/4 Cup olive oil

Juice of one lemon

Salt and black pepper to taste

1 tablespoon of Cumin

Few crushed garlic cloves

Directions:

Fried Onions

* Wash the fish well with water. The fish should not have any fishy smell, it should smell like the sea and this means that it is fresh.

* Wash the rice and set aside.
* Prepare the marinate by mixing up all the marinate ingredients. Add the fish and cover the fillets from both sides. Set aside for about half an hour.

* Heat the canola oil in a frying pan. 

* Dip the fillets in the flour to cover from both sides then fry to a golden color.
* Set the fish aside on paper towel to absorb the extra oil.

* Strain the canola oil you used to fry the fish with and use it to sauté/ fry the onions. This way you will get the flavor of the fish incorporated with the onions.

* Brown the onions to a nice golden/brown color. Set aside on a paper towel to absorb the extra oil.

* Add the spices to the rice to prepare for assembly.

To assemble:

Fried Halibut Fillets

*Put the onions in the bottom of the pot. 

*Add a thin layer of the spiced up rice. 

*Add the fish fillets. 

*Add another layer of the rice to cover up all the fish. 

*Add water just to cover up the rice.

*Cook on high heat until the water starts boiling. Lower the heat and cook the post on low simmer until the rice is fully cooked. It is just like cooking a pot of rice. It should take about 30-45 minutes to cook. 

* Invert the pot on a platter. Add couple of fried fish fillets on top and garnish with fried pine nuts or fried slivered almond or both.

Serve hot next to green salad or tomato salad mixed with parsley and cucumber with tahini sauce.

Enjoy!

 

Finished Dish, rice and fish

هذه وصفه الصياديه المعروفه في الشرق الأوسط. هناك العديد من الوصفات لهذه الطبخه و ذلك يعتمد على المنطقه لكن في النهايه جميعها طيبه المذاق. لجميع محبي السمك، هذه من الاكلات المفضله،

المقادير

Tahini Salad

نصف كيلوغرام الى ٣/٤ كيلوغرام  من فيليه السمك

  ١.٥ كوب من الأرز، انا استعملت رز حبه طويله

 ٤- ٥ حبات من البصل، مقطعة إلى شرائح

  كوب واحد زيت الكانولا

  كوب واحد من الطحين ( الدقيق)

ملعقة صغيرة من الملح، الفلفل ألأسود، القرفة ، الكمون والكركم وملعقة كبيرة من الهيل

خليط نقع السمك:

١/٤كوب من زيت الزيتون

عصير ليمونه واحده

الملح والفلفل الاسود حسب الذوق

ملعقة كبيره من الكمون

Spices

ثوم مهروس

  

ألطريقه

يتم غسل السمك جيدا بالماء البارد. السمك الطازج رائحته كالبحر وليس له رائحه منفره

 يغسل الأرز و يوضع جانبا

يتم إعدادصلصه النقع للسمك و ذلك بخلط جميع المكونات. يتم أضافه السمك وتغطيته من كل الجوانب ثم يوضع جانبا لمدة نصف ساعة تقريبا.

يتم تسخين زيت الكانولا في مقلاة.

تغطى شرائح السمك في الدقيق من الجانبين ثم تقلى حتى يصبح لون السمك ذهبي.

يوضع السمك المقلي جانبا على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الاضافي.

يتم تصفيه زيت القلي و اعاده استعماله لقلي البصل للحصول على نكهة السمك مع البصل.

يتم تحمير البصل إلى اللون الذهبي الغامق. يوضع البصل جانبا على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الاضافي

يتم إضافة البهارات إلى الرز لتحضير باقي الوصفه

تحضير الصياديه:

يتم وضع البصل في قاع قدر الطبخ

يتم إضافة طبقة رقيقة من الأرز .

يتم إضافة شرائح السمك.

يتم إضافة طبقة أخرى من الأرز لتغطية طبقه السمك.

يضاف الماء فوق المكونات فقط لتغطيه الأرز

 يتم الطبخ على حراره عاليه حتى يغلي الماء ثم تخفض الحراره ، و يتم الطبخ على نار هادئه حتى ينضج الأرز تماما، حوالي ٣٠-٤٥ دقيقه

 يتم قلب القدر في صحن للتقديم . توضع شرائح السمك المقلي فوق الأرز و تزين بالصنوبر المقلي أو اللوز المقلي أو كليهما.

تقدم الصياديه ساخنة مع السلطة الخضراء أو سلطة البندوره مع البقدونس والخيار و صلصة الطحينة. 

صحتين و عافيه

Fish And Rice- Sayyadeyeh- صياديه سمك

Marinated Beef Strips - شرحات لحمه بالصلصه

This is a delicious and full of flavor recipe for meat lovers. The sauce is created by adding few simple ingredients that are full of flavor which gives the meat a distinguished taste.

Ingredients:
-3 beef steaks, which equals to one pound (half a kilogram), about one inch thick . You may use any meat steak of your choice such as Lamb or Veal. You may even use chicken breast.

-1/3 cup each , Olive Oil, Pomegranate Molasses, Red Vinegar and Honey.

-Salt, Black Pepper, Cinnamon, Cardamom and Allspice, about 3/4 tablespoon each.

Two sliced onions.

Directions:

-Pound the steak to thin, about 1/3 inch, between two sheets of wax paper, plastic zip lock bag or plastic wrap. Use a kitchen hammer to do that, or any heavy pounding tool. I used a water bottle.

-Pour the sauce on the meat. Add the spices, make sure the meat is well covered with the ingredients and spices.

-Marinate the meat with the ingredients for half an hour. You may marinate the meat in your fridge up to 24 hours before cooking.

-Take out of the fridge and cut the meat into strips. 

-Heat up the pot well. You do not need to add any oil since the meat already was marinated in oil. Add your meat and cook from all sides until browned all over.

-Add the marinate to the pot . Add the slices onions and continue cooking the meat and the onions, covered and on simmer setting until tender.

-Serve with a starchy side dish such as Mashed Potatoes, Rice, Pasta or Fresh Bread. Green Salad goes well with this dish too. Enjoy!

هذه وصفة لذيذه لمحبي اللحوم.  الصلصة تتكون من مكونات بسيطة لكنها تعطي نكهة وطعم جميل للحم. 

المقادير : 

ثلاثه شرحات من لحم البقر سمكها حوالي نصف بوصه، وزنها حوالي نصف باوند، ما يعادل نصف كيلو غرام. يمكنكم استخدام أي من انواع اللحوم مثل لحم العجل أو الخروف.

١/٣ كوب من زيت الزيتون ،١/٣ كوب من دبس الرمان ، ١/٣ كوب من الخل الأحمر و ١/٣ كوب من العسل. 

ملح ،فلفل أسود ، قرفة ،الهيل وبهار ، حوالي 3 / 4 ملعقة من كل من البهارات. 

حبتين بصل متوسطتين مقطعين الى شرائح .
الطريقه

يتم ترقيق اللحم بآستعمال شاكوش المطبخ الخشبي او المعدني

يتم فرك مواد الصلصة على اللحم.
يتم إضافة التوابل ، مع التأكد من أنها غطت كل جوانب اللحم.يتم نقع اللحم مع المكونات لمدة نصف ساعة.
بآمكانكم نقع اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة قبل الطهي.في نهايه وقت النقع، يتم تقطيع اللحم إلى شرائح.
 يتم تسخين وعاء الطبخ جيدا، يمكن الاستغناء عن اضافه الزيت لان اللحم منقوع بالزيت مسبقا

يضاف اللحم ويطهى من كل الجوانب حتى يحمر في كل مكان.
يتم إضافة صلصه النقع فوق اللحم.  يتم إضافة شرائح البصل ومواصلة الطبخ . يتم تغطيه الوعاء و تكمله الطبخ على نار هادئة حتى ينضج اللحم.يقدم الطبق مع طبق جانبي من الاكلات النشوية مثل البطاطا المهروسة ،الارز ، المعكرونة أو الخبز الطازج. السلطة الخضراء تكمل هذه الوجبه اللذيذه. صحتين

Marinated Beef Strips