Vegetable Soup- شوربة خضار

طبق الشوربه هذا ليس بالنباتي لأنه يحتوي على مرق الدجاج اللحم , و لكن بأمكانك حذف استعمال مرقة الدجاج او اللحم و استعمال الماء او مرق الخضار.
المكونات
مرق الدجاج أو اللحم
- البصل
-الجزر
- الخرشوف
- السبانخ يمكنك ان تطهي الدجاج او اللحم حتى تحصلي على المرق أو يمكنك استعمال مكعبات مرق الدجاج او اللحم او المرق المعلب.

للحصول على المرق, اغلي الدجاج أو اللحم مع العظام مع اضافة البصل والبهارات كالهال واضافة بعض الاعشاب العطريه مثل ورق الغار. أستعمال التوابل و الأعشاب يجعل المرق لذيذ. 

ألطريقه:

- بعد تحضير المرق, أضيفي الخضار التاليه اليه:
قطع الجزر و ألبصل
– قلوب الخرشوف المجمد, المعلّب أو الطازج ان وجد.
أضيفي السبانخ المفروم الطازج او المجمد.

- بعد حوالي 40 دقيقه, عند نضج الخضراوات أقسمي الطبخه الى نصفين - ضعي نصف الخليط في الخلاط الكهربائي و أهرسيه ناعما لعدّة دقائق.

- أعيدي النصف المهروس الى القدر و أخلطيه مع النصف الآخر من الشوربه. أغليه لمدة خمس دقائق لخلط المذاق جيدا. قدميها ساخنه.

- يمكنك اضافة عصيرالليمون و تزيين صحن التقديم بالبقدونس المفروم.

This is not a vegetarian dish just because it contains vegetables in it. It is a recipe for vegetable soup with chicken broth, or any meat broth of your choice. You may not use any meat or chicken broth and use vegetable broth if you like or just plain water to make this dish vegetarian.

Ingredients

Chicken or meat broth

Onions

Carrots

Artichoke

Spinach

With this recipe, you may buy the broth in cans, use cubes or make your own by boiling chicken or meat with the bones in, adding onions, spices such as cardamom and adding aromatic herbs such as bay leaf. This will enhance the taste of the broth and make it tasty.

Directions:

-Cook the broth

-Add cut carrots

-Add fresh, frozen or canned artichoke hearts or bottoms

-When all the vegetables are cooked, split into halves

-Blend ½ of the soup in the blender to a fine finish, adding fresh, frozen or canned spinach

-Add the blended half of the soup with the chunky half and mix well, cook for another five minutes. Pour in a serving dish and serve hot.

-You may squeeze fresh lemon and garnish with cut parsley at serving time

Death By Chocolate! كعكة الشوكلاته

خليط الدقيق
-أثنين كوب من الدقيق- أثنين كوب من السكر-ربع ملعقه صغيره من والملح

خليط الشوكولاتة

-كوب من والزبده-4 ملاعق كبيره من الكاكاو-كوب واحد من الماء المغلي

خليط البيض

نصف كوب حليب- بيضتان مخفوقتين

ملعقه صغيره من صودا الخبز -بيكنج باودر

ملعقه واحده صغيره من الفانيليا

صوص ألشوكلاته

نصف كوب ألجوز المدقوق خشن
واحد و ثلاثة أرباع كوب زبده
أربع ملاعق بودرة الكاكاو

ستة ملاعق حليب سائل

ملعقه صغيره من الفانيليا

ثلاثة أكواب من السكر البودره

الطريقه:-

في وعاء اخلطي المكونات لتشكيل خليط الدقيق.
- في وعاء آخر، ذوبي الزبده ثم اضيفي بقية المكونات لتشكيل خليط الشوكولاته. اغلي الخليط لمدة 30 ثانية ، ثم ارفعيه عن النار و اخلطيه فوق خليط الدقيق ، حريكهما تحريك خفيف للسماح بتبريد الخليط المتكون.- في وعاء ثالث, اخلطي المكونات لتشكيل خليط الحليب والبيض- أضيفي خليط البيض فوق خليط الكعكه و حركي جيدا.- ضعي خليط كعكة الشوكلاته في قالب الخبز و اخبزيه في فرن حرارته 350 درجة مئويه لمدة 20 دقيقه.
- خلال فترة خبزالكعكه ، حضّري صوص الشوكلاته بالجوز. أضيفي الزبده و الكاكاو مع السكر و الفانيلا و الجوز و الحليب و ذوّبي على نار هادئه حتى الغليان الخفيف.صبي صوص الشوكلاته فوق الكعكعه عندما تخرجيها من الفرن - قدميها مع الشاي او القهوه

powered by ifood.tv

Flour Mix
-2 cups flour

-2 cups sugar
-1/4 teaspoon salt
Chocolate mix

-2 sticks butter
-4 heaping tablespoons cocoa

-1 cup boiling water

Egg mix
-1/2 cup buttermilk
-2 beaten eggs

-1 teaspoon baking soda

-1 teaspoon vanilla
Icing
-1/2 cup pecans finely chopped
-1 3/4 sticks butter
-4 heaping tablespoons cocoa
-6 tablespoons milk
-1 teaspoon vanilla

-3 cups powdered sugar



Direction:
-In a mixing bowl combine the ingredients to form the flour mix.
-In a saucepan, melt the butter first then add the rest of the ingredients to make the chocolate mix. allow mixture to boil for 30 seconds, then turn off heat. Pour over flour mixture, and stir lightly to cool.
-In another bowl, mix the ingredients to form the buttermilk and egg mixture
-Stir this mixture cake batter.
-Pour into sheet cake pan and bake at 350-degrees for 20 minutes.
-While cake is baking, make icing:-Chop the pecans finely-Melt 1 3/4 sticks butter in a saucepan.-Add 4 heaping tablespoons cocoa, stir to combine, then turn off heat. Add:-6 tablespoons milk-1 teaspoon vanillaAdd 3 cup powdered sugarStir together.Add pecans, stir together, and pour over warm cake when it first comes out of the oven.Cut into squares, serve warm, at room temperature or cold with coffee, tea or milk!

PURE HEAVEN!

كوسا محشي باللبن - Stuffed Zucchinis With Yogurt Sauce

صلصه اللبن الرائب :

-- 2 كوب لبن رائب

-2 ملاعق كبيره من النشا

- ملح

الطريقه :

- ذوّبي النشا مع الماء البارد

- اضيفيه الى اللبن الرايب ، اضيفي الملح

- أغلي اللبن الرايب مع التحلايك المستمر

-- اهرسي الثوم

تحضير الكوسا

- جوفي الكوسا بتفريغه من اللب بأداة الحفر الخاصة

وصفه الحشوه ، اخلطي المكونات التالية :

- كأس واحد من الارز

- ربع كيلو من اللحم المفروم ناعما

- بصله واحده مقطّعه الى مكعّبات صغيره

- ملح وفلفل الأسود و بهار

- نعنع مجفف

الطريقه
أحشي الكوسا بحشوة الارز واللحم.

في آنية الطبخ, أضيفي الثوم المهروس الى الكوسا المحشيه, أضيفي الماء و أغلي الكوسا لمدة 20-30 دقيقه الى ان تنضج.

أنشلي الكوسا بعد نضجها الى خارج الأناء, اضيفي اللبن الرايب المطبوخ فوق بقية الماءالمثوّم,أضيفي النعنع المجفف, اعيدي اضافة الكوسا الى اناء الطبخ لطهي ما تبقى من الماء المغلي مع الثوم. أعيدي الكوسا الى الأناء, أكملي الطبخ لربع ساعه على نار هادئه.

قدّميها ساخنه.

Yogurt Sauce:

- 2 cups yogurt

-2 tablespoons starch

-Salt

Directions:

-Mix starch with cold water

-Add to yogurt, add salt

-Cook yogurt, stirring constantly until it boils

- Crushed garlic

Preparation of the zucchinis

-Hollow your zucchinis using the special tool

Stuffing recipe, mix the following ingredients:

-One cup rice

-½ ground meat (beef or lamb)

-One diced onion

-Salt, black pepper, allspice

-Dry mint

Directions:

Stuff the zucchinis with the rice and meat mix. In a pot, add crushed garlic to hot water, add the stuffed zucchinis to it, and cook until soft. When the zucchinis are done, drain them out of the water. Add the cooked yogurt to the remainder of the boiled water with garlic. Add the zucchinis to the yogurt, add dry mint to it, and cook for another twenty minutes or so.

Serve hot.

Mixed Rice With Dried Fruits And Walnuts - رز بالخلطه

في بعض الايام لا يكون لدي أي خطط على الإطلاق لطهى وجبه معينة. أدخل المطبخ و ابداء في البحث في خزانة المونه التي اضع بها المكونات الأساسيه لطبخ أي وصفه. وفي بعض الأحيان يخطر على بالي وصفه و لم يسبق لي ان طبختها و انفذها. و النتائج اغلب الأحيان تكون لذيذه.أليوم مثلا قررت ان ابتكر هذا الطبق المكون من الارز والفواكه المجففه مع الجوز. يمكن لأي شخص ان يبتكر أي وصفه حسب المكونات الموجوده في البيت, و حسب الذوق الشخصي ينفذ الشخص بطهي الوصفه المبتكره.

يمكن لك باضافة او حذف أي من المكونات المدرجه في هذه الوصفه.مثلا يمكنك استخدام اي نوع من انواع المكسرات ،او الفواكه المجففه المختلفة وباستخدام الارز البني او الرز البري. يمكنك ايضا اضافة قطع صغيرة الجزر او الكرفس الى الوصفه ، الأختيارات متروكه لك!

المكونات :
واحد ونصف كأس من الارز

بصله متوسطة الحجم و مقطعه

اربع ملاعق كبيره زيت الطهي

كأس ونصف من المشمش المجفف

ربع كأس زبيب - أي لون

كأس ونصف من الجوز

ملح و فلفل اسود ، البهارات ، الهيل

الماء او حساء الدجاج او اللحم

لوز مقلي للزينه

- أغسلي الرز و صفّيه

-- قطّعي المشمش ، أغسليه و صفيه

-- يغسل الزبيب والجوز و يصفّى

-- قلّبي البصل في الزيت الى ان يصبح ذهبي اللون

-- يضاف الأرز ؛ يقلب جيدا مع البصل والزيت

-- تضاف التوابل

-- يضاف المشمش ، والجوز والزبيب

-- غطي القدر. اطبخي على نار عاليه حتى يصل درجة الغليان ثم اخفضي النار و دعيها تطبخ على نار هادئه حتى ينضج الأرز.

-- أسكبي الأرز في صحن التقديم و زيّني باللوز الملي. قدمي الوجبه ساخنه. مع السلطة الخضراء او اللبن الرايب.

Some days I get into my kitchen with no plans whatsoever to cook a certain meal. Searching in my pantry, I get inspired and I end up creating a new dish that I have never cooked before, such as this rice dish with sweet dried fruits and crunchy walnuts. You can get as creative as you want, depending on your taste and the ingredients you have in your pantry by adding or omitting any of the ingredients. You may use any kind of crunchy nuts, different dry fruits and using brown or wild rice. You may also add small cut carrots or celery to the dish, it is all up to you!

Ingredients:

1 ½ cup rice

1 Medium diced onion

4 Tablespoons Cooking oil

½ cup dried apricots

¼ cup raisins-any color

½ cup walnuts

Salt, Black Pepper, Allspice, Cardamom

Water OR Broth

Almonds for garnish

-Wash and drain the rice

- Slice the Apricots, wash and drain

- Wash the Raisins and Walnuts. Drain

- Sauté the onion in oil until it becomes golden in color

- Add the rice; stir around to mix well with the onions and oil

- Add the spices

- Add the apricots, raisins and walnuts

- Keep stirring to mix well and feel that water has evaporated from the rice mix

- Add hot water, cook on high heat for few minutes, cover and continue cooking on low heat until the rice is fluffy and cooked

- Garnish with almonds and serve hot. You may serve it next to green salad or plain yogurt.