Roasted Carrot Soup-شوربة جزر مشوي

-6-8 medium carrots

-2 large onions

-2 TBS olive oil 

-1 TBS ginger (fresh or powder)
-Salt and Black Pepper to taste 

-1 tsp Cinnamon 

-1 tsp Oregano

*Wash, peel and cut the carrots big to medium cuts

*Cut the onions into big chunks

To roast the vegetables:

*Add the carrots and onions to an already oiled pan, add ginger, drizzle with olive oil, sprinkle oregano, add cinnamon, add slat and black pepper then mix well.

*Roast on high heat, already heated oven for about 1/2 an hour until the vegetables have a brownish crust on some of the vegetables parts.

*You may serve these vegetables as a side dish, or go ahead with the second step to make the carrot soup.

-To make the soup:

*Place the roasted vegetables in a pot, add hot water to it. You may use chicken or beef broth if you are not cooking vegan or vegetarian.

*Once the mixture boils, lower the heat, cover and let simmer on low for 20 minutes, checking it while its cooking.

*After 20 minutes, blend the soup mix in the blender until smooth and thick.

In a fine mesh strainer, strain the soup. This is an important step to get this velvety finish for the soup.

*Return to the cooking pot, add about 1/4 cup of fresh lemon juice.

If the soup is too thick, Add  a little hot water and let boil for few minutes.

*Serve hot in an individual bowls, garnishing with fresh cilantro or parsley.

شوربة الجزر المشوي المواد: ٦-٨ حبات جزر متوسطة الحجم

٢ حبتين بصل كبار ملعقتين كبار زيت زيتون

 ملعقه كبيره زنجبيل طازج او مسحوق

ملعقه صغيره قرفه

ملعقه صغيره زعتر اخضر

ملح, فلفل اسود

يغسل الجزر ويقشر ويقطع الى قطع كبيره يقطع البصل إلى قطع كبيرة

لشوي الخضار : يتم إضافة الجزر والبصل إلى صينيه مدهونه بالزيت  ،يتم إضافة الزنجبيل ، يتم اضافة زيت الزيتون ، ويرش الزعتر و يتم إضافة القرفة ثم يتم إضافة الملح والفلفل الأسود ثم تخلط الخضار جيدا.
تشوى الخضار على نار عالية ، بفرن مسخن مسبقا . تشوى لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يصبح لون  الخضروات ومائل الى البني و لكن ليس بالمحروق.

من الممكن تقديم هذه الخضار كطبق جانبي ، أو المضي قدما في الخطوة الثانية لصنع شوربة الجزر.
لعمل الشوربه: يتم وضع الخضار المشويه في وعاء ،ثم  يضاف الماء الساخن لها. بالامكان استخدام الدجاج أو اللحم بدلا من الماء. وبمجرد أن يغلي المزيج ، تخفض الحرارة حتى ينضج لمدة عشرين دقيقة .
يتم خلط الشوربه في الخلاط حتى يصبح المزيج سلس وسميك. يتم تمرير الشوربه من خلال مصفاه ناعمه.  هذه خطوة مهمة للحصول على شوربه مخمليه القوام.

تصب الشوربه في وعاء الطهي ،يتم إضافة حوالي ربع كوب من عصير الليمون الطازج.

وإذا كان الحساء سميكا جدا ، ويضاف القليل من الماء الساخن و تغلي الشوربه لبضع دقائق.
تقدم الشوربه ساخنة و تزين بالكزبرة الطازجة أو البقدونس